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Agave potatorum

Forum jardinage > Cactées et plantes grasses > Agave potatorum

#36414 | Jeudi 20 Octobre 2016 à 00:15:31

Agave potatorum

Généralement présenté comme une alternative saine et diététique au sucre blanc, le sirop d'agave n'est peut-être pas si formidable que ça...

Son "indice glycémique" (son effet sur le taux de glucose dans le sang) n'est certes qu'une fraction de celui du sucre blanc, de plus, il est moins calorique. Ce qui rend possible de telles qualités, tout en ayant un goût sucré, c'est la présence d'un autre glucose (sucre) que celui du sucre blanc. Alors que le sucre blanc est majoritairement composé de saccharose, le sirop d'agave est composé à 90% de fructose, le sucre des fruits et du miel.

Malheureusement, le fructose, tout comme le saccharose, peut conduire à une résistance à l'insuline, point de départ du diabète de type 2. De plus, le fructose élève le taux de triglycérides (acides gras) dans le sang, favorisant ainsi l'apparition de maladies cardiovasculaires. Finalement, n'étant digeste qu'en faible quantité, un petit excès peut suffire à provoquer des douleurs abdominales ou une diarrhée.

Agave potatorum

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