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Anguilles à la provençale

Forum jardinage > Recettes de cuisine > Anguilles à la provençale

#633 | Dimanche 28 Décembre 2014 à 14:38:33

Anguilles à la provençale

1 kg d'anguilles nettoyées, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillerées à soupe d'oignons hachés, 2 dl de vin blanc sec, du sel, du poivre, 4 tomates, une gousse d'ail, une cuillères à soupe de persil haché.
Faites fondre les oignons hachés dans de l'huile et ajoutez-y les anguilles coupées en tronçons.
Salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc.
Incorporez les tomates pelées et coupées en petits morceaux, le persil et l'ail hachés.
Laissez cuire à feu doux, avec couvercle une bonne vingtaine de minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et faites refroidir.

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