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Asperge (Asparagus officinalis)

Potager > Asperge, conseils en jardinage: semis, culture, plantation, récolte, entretien.

  1. Le saviez-vous ?
  2. Caractéristiques botaniques de l'Asperge
  3. Culture de l'Asperge
  4. Multiplication de l'Asperge
  5. Ennemis de culture de l'Asperge

Asperge

Infos jardinage

  • Plantation: hiver / printemps
  • Récolte: printemps
  • Exposition: ensoleillée
  • Type: légume feuille (pousse)
  • Culture hors-sol: non
  • Difficulté: moyenne

Genre: Asparagus
Espèce: officinalis
Famille: Asparagacées
Origine: Europe centrale et méridionale, Afrique du Nord, Asie centrale et occidentale

Le saviez-vous ?

Cultivée comme plante potagère en France depuis le XVe siècle, l'Asperge est aujourd'hui cultivée sur tous les continents. La Chine est le premier exportateur mondial d'Asperges en conserve mais le Chili et le Pérou sont aussi des producteurs importants.
Réputée pour être une plante difficile à cultiver, on la rencontre peu dans les potagers familiaux alors qu'au contraire, elle est assez simple à planter et un seul pied est producteur pendant au moins 10 ans.
Ce sont les jeunes pousses tendres, appelées turions, que l'on consomme sur un pied d'Asperge.
Attention toutefois: les baies que produisent les pieds femelles après la floraison sont toxiques par ingestion.

Caractéristiques botaniques de l'Asperge

Feuilles: fines et ramifiées.
Tiges: ligneuses, dressées, pouvant atteindre 1,5 m de haut.
Racines : griffe charnue en étoile.
Fleurs : petites et isolées, jaunâtres, apparaissant de mai à août puis donnant des baies rouges toxiques sur les pieds femelles.

Culture de l'Asperge

La difficulté pour la culture des Asperges réside dans le fait que le sol de votre jardin doit être bien préparé. Il leur faut un sol léger, profond et sablonneux.
Le semis est déconseillé pour cette culture car cela rallonge d'environ un an le temps entre la plantation et la première récolte.

Préparez et fumez des tranchées à l'automne, en vue d'une plantation des griffes à partir de février et jusqu'à mi-avril (avril pour les régions les plus froides). Les tranchées doivent être espacées d'environ 1,50 m et doivent avoir une profondeur d'environ 25 cm.
Mettez en place vos griffes dès leur achat, après les avoir préalablement trempées dans de l'eau.
Respectez une distance de 50 à 60 cm entre chaque griffe puis recouvrez-les d'une dizaine de cm de terre. Tassez et arrosez copieusement. Les tranchées se combleront d'elles-mêmes au fur et à mesure du temps et de l'entretien.

L'entretien qui suit réside à simplement désherber régulièrement en binant le sol, ce qui permet de l'aérer. Arrosez seulement en cas de sécheresse estivale prolongée.

La récolte ne commence que trois ans après la plantation, au printemps. Récoltez les turions lorsqu'ils sont tendres et mesurent au moins 1 cm de diamètre, à l'aide d'une gouge à asperge. Coupez-les à leur base.
La récolte s'effectue sur deux mois donc lors des premières récoltes, laissez au moins trois turions par touffe.

Multiplication de l'Asperge

Ennemis de culture de l'Asperge

Maladies: Fusariose, rhizoctone violet, rouille, brûlure des aiguilles, maladie des grains pourpres.
Parasites: Mouche de l'asperge, criocère de l'asperge, mouche des semis, puceron de l'asperge.

Autre espèce d'Asparagus présente sur le site:

Quand semer, planter, récolter de l'Asperge ?

En résumé, voici l'extrait consacré à la culture de l'Asperge dans notre calendrier de cultures des légumes et condiments du potager.

janv fév mars avr. mai juin juil août sept oct nov déc
Semis en pleine terre
Semis sous abris (en pot ou en pleine terre sous un tunnel)
Plantation en pleine terre
Récolte

Vous jardinez avec la lune ? Pour savoir quand et comment faire pousser de l'Asperge avec les cycles lunaires, n'hésitez pas à consulter le calendrier lunaire de janvier 2017.

Culture de l'Asperge et organisation d'un potager

turion, asparagus officinalis, asparagus acutifolius, asparagus maritimus, asparagus albus, asparagus tenuifolius.

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