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Champignons à la niçoise

Forum jardinage > Recettes de cuisine > Champignons à la niçoise

#2226 | Dimanche 28 Décembre 2014 à 06:53:56

Champignons à la niçoise

Préparation: 20 minutes.
Cuisson: 25 minutes.
Pour 4 convives:

  • 750 grammes de champignons de Paris frais ou une conserve 4/4 de Champignons de Paris en morceaux
  • 200 grammes de petit salé cru
  • 50 grammes de mie de pain
  • 5 cuillères à soupe de riz
  • 5 cuillères à soupe d`huile d'olive
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 1 tasse de bouillon de boeuf (ou cube)
  • 1 ou 2 petits poireaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • très peu de sel
  • poivre


Champignons de Paris frais: Ne les pelez pas.
Coupez simplement la partie sableuse du pied et nettoyez-les méticuleusement à l'eau vinaigrée.
Egouttez-les et coupez les morceaux les plus gros.
Champignons de Paris en conserve: Egouttez-les simplement.
Faites tremper la mie de pain dans le lait puis hachez le petit salé.
Mélangez et faites-en une farce en ajoutant le riz cru, 2 cuillers d'huile et le poivre.
Coupez les poireaux en gros morceaux et lavez-les.
Faites-les revenir 5 minutes dans 3 cuillers d'huile avec les champignons salés modérément, l'ail tapé, le bouquet garni et la farce.
Versez le bouillon.
Couvrez et faites frémir à feu doux 25 mn.
Servez chaud.

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