Genre: Cichorium
Espèce: endivia
Famille: Astéracées
Origine: Europe occidentale
Le saviez-vous ?
Une des variétés de Chicorée scarole fortement utilisées est la variété Grosse bouchée proposée dans différentes sous-variétés.
Comme pour la frisée, la scarole doit être volumineuse et lourde avec un coeur très blanc, fournie en feuilles et avec un dessous plat et ferme.
Caractéristiques botaniques de la Chicorée scarole
Feuilles: plus ou moins dentées et disposées en rosette.
Tiges: de type acaule.
Racines: fasciculées.
Fleurs: jaunâtres et petites.
Graines: 500 à 600 graines/g.
Culture de la Chicorée scarole
La Chicorée scarole se sème dans les jardins de février à octobre, avec une préférence pour un semis plutôt en été et au début de l'automne. Il faudra protéger vos semis si vous les plantez pendant une période où il y a encore des risques de gelées.
Éclaircissez les plants de 35 à 40 cm dès l'apparition des premières feuilles.
La plantation de jeunes plants en pleine terre se fait de mai à août selon le climat (après les risques de gelées). Veillez à espacer les plants de 35 à 40 cm sur le rang et de 35 à 60 cm entre les rangs. Arrosez régulièrement.
Il est préférable de faire blanchir vos Chicorées scaroles avant de les récolter pour enlever l'amertume des feuilles. Pour cela, cerclez avec du raphia les feuilles pour les ramener vers le centre une dizaine de jours avant la récolte puis couvrez la frisée d'une cloche opaque ou d'un pot en terre cuite.
Pour la récolte, couper directement au collet.
Multiplication de la Chicorée scarole
Ennemis de culture de la Chicorée scarole
Maladies: Oïdium, botrytis, tip burn (nécrose des bords de feuilles due à un excès d'azote).
Parasites: Pucerons, vers gris, noctuelles, limaces et escargots.
Autres espèces de Cichorium présentes sur le site:
Calendrier de culture
| Mois | Semaines 1/2 | Semaines 3/4 |
| Janvier | - | - |
| Février | Semis sous abri | Semis sous abri |
| Mars | Semis sous abri | Semis sous abri |
| Avril | Semis sous abri | Semis sous abri |
| Mai | Semis sous abri / Plantation en pleine terre / Récolte | Semis en pleine terre / Plantation en pleine terre / Récolte |
| Juin | Semis en pleine terre / Plantation en pleine terre / Récolte | Semis en pleine terre / Plantation en pleine terre / Récolte |
| Juillet | Semis en pleine terre / Plantation en pleine terre / Récolte | Plantation en pleine terre / Récolte |
| Août | Plantation en pleine terre / Récolte | Plantation en pleine terre / Récolte |
| Septembre | Récolte | Récolte |
| Octobre | Récolte | Récolte |
| Novembre | Récolte | Récolte |
| Décembre | - | - |
N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Cichorium endivia). Sous abri = en pot ou en pleine terre sous un tunnel.
