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Compote d'ananas

Forum jardinage > Recettes de cuisine > Compote d'ananas

#579 | Dimanche 28 Décembre 2014 à 05:57:13

Compote d'ananas

Pour 4 convives:


Epluchez l'ananas en enlevant méticuleusement tous les petits yeux et détaillez la chair en dés.
Faites cuire ces dés avec le jus de citron, le rhum et 50 grammes de sucre pendant 30 minutes.
Laissez refroidir la compote.
Préparez la meringue: débutez à battre tranquillement les blancs en neige, puis au fur et à mesure qu'ils montent ajoutez peu à peu le restant du sucre semoule.
Fouettez jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et aient doublé de volume.
Mettez la compote dans un plat à soufflé, recouvrez-la avec la meringue et faites dorer sous le gril pendant 6 à 8 minutes.
Lorsque vous retirerez le plat du four il faut que le dessus soit bien doré.
L'intérieur doit cependant rester moelleux.
Servez tiède ou froid.
Vous pouvez flamber cette compote d'ananas meringuée au kirsch.
Faites chauffer 5 cl de kirsch, enflammez et versez sans patienter sur la meringue.

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