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Gratin de langoustines

Forum jardinage > Recettes de cuisine > Gratin de langoustines

#5111 | Dimanche 28 Décembre 2014 à 22:51:06

Gratin de langoustines

Faites cuire 5 minutes au court-bouillon 2 douzaines de langoustines.
Décortiquez-les, répartissez-les dans 4 petits plats à gratin individuels.
D'autre part, faites fondre à l'huile 2 échalotes hachées menu, ajoutez 4 tomates pelées, épépinées et hachées, 1 bouquet garni du sel et du poivre.
Mouillez avec 1 dl de vin blanc sec et 1 petit verre de cognac.
Laissez frémir 10 mn.
Joignez 100 grammes de crème fraîche, versez cette sauce sur les langoustines et faites dorer.
Servez dans les petits plats.

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