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Pommes de terre françaises : les variétés

Potager > Pommes de terre françaises

Pommes de terre françaises

La pomme de terre, originaire d'Amérique du sud, fut introduite en Europe vers la fin du XVIe siècle. C'est seulement au début du XVIIe siècle que l'on commença à la cultiver.
De nos jours, il existe des milliers de variétés de pomme de terre à travers le monde, dont plusieurs centaines sont d'origine française (créées en France).

Nous avons donc voulu vous présenter ici une liste d'une quarantaine d'espèces d'origine française avec, pour chacune d'elle, quelques critères qui pourront vous aider à en choisir une plutôt qu'une autre.

Plusieurs critères peuvent entrer en compte lorsque l'on choisi une variété à cultiver et à consommer. Tout dépend des critères qui vous semble les plus importants: rendement, résistance aux maladies, précocité, mode de consommation, couleur de la pomme de terre...

Mais avant de vous laisser consulter le tableau ci-dessous, nous souhaitions apporter quelques précisions sur la précocité et sur l'utilisation des pommes de terre en cuisine.
Lorsque l'on parle de précocité, on trouve trois critères: précoce, semi-précoce ou tardive. Les variétés précoces auront une durée de culture comprise entre 70 et 90 jours. Les semi-précoces entre 90 et 120 jours et les tardives, au delà de 120 jours.
Concernant l'utilisation en cuisine, on retrouve des critères tels que vapeur, purée, rissolée ou friture. Cela dépend de la chair de la pomme de terre en question et donc, de sa tenue à la cuisson. Les variétés que l'on peut utiliser en « primeur » sont des variétés qu'il est possible de récolter avant la complète maturité des tubercules. On obtient alors des pommes de terre de très petite taille, que l'on consomme avec leur peau en friture, sautées ou autre.

Nom Précocité Rendement Mildiou Peau/chair Utilisation
Adriana semi-précoce très bon peu sensible jaune/jaune polyvalente
Alaska semi-précoce très bon sensible jaune/blanche vapeur, purée, rissolée, friture
Alowa précoce bon peu sensible jaune/jaune vapeur, purée, rissolée
Altesse précoce très bon sensible jaune/jaune vapeur, purée, rissolée
Amandine précoce moyen sensible jaune/jaune vapeur, purée, rissolée
Anais précoce très bon sensible jaune/jaune primeur
Aniel précoce bon sensible jaune/jaune vapeur, primeur
Anoe précoce très bon sensible jaune/jaune vapeur
Apolline précoce très bon sensible jaune/jaune polyvalente
Armada précoce très bon sensible jaune/jaune polyvalente
Atlas tardive très bon sensible jaune/jaune friture
Aurea tardive bon sensible jaune/jaune purée, friture
Belle de Fontenay précoce faible sensible jaune/jaune vapeur, primeur
BF15 semi-précoce bon sensible jaune/jaune vapeur, rissolée
Blanche semi-précoce très bon peu sensible jaune/blanche vapeur, purée
Bleue d'Artois tardive bon moyennement sensible violette/violette vapeur, purée, rissolée, friture
Bleue d'Auvergne tardive bon sensible violette/blanche purée
Blondine semi-précoce bon sensible jaune/jaune purée, friture
Bonnotte de Noirmoutier semi-précoce faible moyennement sensible jaune/blanche primeur
Celtiane semi-précoce bon moyennement sensible jaune/jaune vapeur, purée, rissolée
Charlène semi-précoce très bon sensible jaune/jaune vapeur, rissolée
Charlotte semi-précoce bon peu sensible jaune/jaune polyvalente
Cherie précoce très bon sensible rouge/jaune polyvalente
Elodie précoce très bon sensible jaune/jaune polyvalente
Europa précoce très bon sensible jaune/jaune vapeur, purée, rissolée, friture
Franceline tardive bon moyennement sensible rouge/jaune vapeur, purée, rissolée, friture
Galante précoce bon peu sensible jaune/jaune primeur, vapeur, rissolée
Gourmandine semi-précoce très bon sensible jaune/jaune polyvalente
Institut de Beauvais tardive bon moyennement sensible jaune/blanche purée
Jeanette précoce bon peu sensible rouge/jaune vapeur, rissolée
Mandola semi-précoce très bon sensible jaune/jaune vapeur, purée, rissolée, friture
Pompadour tardive bon sensible jaune/jaune vapeur
Ratte semi-précoce faible sensible jaune/jaune vapeur, rissolée, friture
Rosa tardive bon sensible rouge/jaune vapeur, purée, rissolée, friture
Rosabelle précoce bon moyennement sensible rouge/jaune vapeur, purée, rissolée, friture
Rose de France semi-précoce très bon sensible rouge/jaune primeur, vapeur
Roseval tardive bon sensible rouge/jaune vapeur, purée, rissolée, friture
Sassy précoce bon moyennement sensible jaune/jaune vapeur, purée, rissolée, friture
Vitelotte noire tardive faible moyennement sensible noire/violette vapeur, purée, rissolée, friture

variétés française, pomme de terre de France.

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