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Pommier du Japon

Forum jardinage > Arboriculture > Pommier du Japon

#37592 | Mercredi 26 Avril 2017 à 00:00:12

theunholy
Admin

theunholy

Pommier du Japon

Si l'on en croit l'histoire bien connue, la tarte Tatin fut inventée par erreur à l'aube du XXe siècle. Elle est née dans un restaurant de Lamotte-Beuvron (Loir-et-Cher) tenu par les soeurs Tatin.

L'aînée, Stéphanie Tatin, aurait un jour enfourné une tarte aux pommes... sans la pâte. Réalisant son erreur à mi-cuisson et n'ayant pas le temps de recommencer, elle ajouta la pâte sur les pommes. Les clients ont finalement adoré ce dessert un peu atypique, au point d'en redemander, la tarte Tatin devint alors la spécialité de la maison.

En réalité, si la tarte Tatin est bien la création des soeurs Tatin, on ignore comment elle fut inventée. C'est le critique gastronomique Maurice Edmond Sailland (1872-1956), dit Curnonsky, qui est à l'origine de cette affabulation. Raffolant de ce dessert et voulant l'imposer à Paris, il demanda au pâtissier de chez Maxim's de la préparer et inventa cette légende, un mélange de prestige et d'anecdote qui fit mouche auprès des parisiens.

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