Salsifis (Tragopogon porrifolius)

Genre: Tragopogon
Espèce: porrifolius
Famille: Astéracées
Origine: Bassin méditerranéen

Le saviez-vous ?

Le Salsifis est une plante rustique bisannuelle que l'on peut cultiver comme une plante annuelle. En effet, si on le laisse en terre pendant deux ans, il fleurit la seconde année et la racine perd de sa valeur.
La racine à chair blanche est consommée cuite.

Caractéristiques botaniques du Salsifis

Feuilles: étroites, de couleur vert argenté.
Tiges: de type acaule.
Racines: pivotantes et charnues, elles sont jaune pâle ou blanches et mesurent de 15 à 20 cm de long.
Fleurs: bleues.
Graines: 100 graines/g avec une durée germinative de deux ans.

Culture du salsifis

Les semis de Salsifis ont lieu en avril. Les graines sont semées à 3 cm de profondeur, sur des lignes espacées de 30 cm. Il est important d'effectuer un éclaircissage en cours de culture pour laisser des espaces de 10 cm entre les plants sur les rangs.
Le Salsifis aime les sols de jardin légers et profonds et nécessite des arrosages réguliers. Il faut compter 170 à 220 jours entre le semis et la récolte qui commence en octobre mais qui peut s'étaler jusqu'à mars (car les racines peuvent se conserver en pleine terre à condition que l'hiver ne soit pas trop rigoureux).

Multiplication du Salsifis

• Semis en place

Ennemis de culture du Salsifis

Maladies: Rouille blanche.
Parasites: Pucerons du laiteron.

Calendrier de culture

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Tragopogon porrifolius).