Scorsonère (Scorzonera hispanica)

Genre: Scorzonera
Espèce: hispanica
Famille: Astéracées
Origine: Bassin méditerranéen

Le saviez-vous ?

La Scorsonère est cultivée en Europe depuis le XVIIème siècle.
C'est une plante vivace cultivée comme une bisannuelle: elle peut rester en place deux ans, ce qui permet à la racine de grossir davantage sans devenir ligneuse. La base un peu étiolée de la feuille peut être consommée en salade.

Caractéristiques botaniques de la Scorsonère

Feuilles: rubanées, de couleur vert bleu.
Tiges: de type acaule.
Racines: pivotantes, elles sont de couleur brun noir et ont une chair blanche.
Fleurs: jaunes.
Graines: 90 graines/g avec une durée germinative de deux ans.

Culture de la Scorsonère

Les semis, qui ont lieu d'avril à mai, se font en lignes espacées de 30 à 40 cm. On recouvre les graines d'environ 1 cm de terre.
Après la germination, un éclaircissage laissant des intervalles de 8 à 10 cm entre les plants sur le rang permet d'obtenir des racines de bonne taille.
La Scorsonère aime les sols profonds. Il est donc important d'effectuer un travail du sol préalable de votre jardin en profondeur. L'arrosage doit être régulier pendant toute la culture.
La récolte à lieu de 170 à 200 jours après le semis. Elle se fait généralement en octobre mais peut se prolonger tout l'hiver car on peut conserver les racines en pleine terre.

Multiplication de la Scorsonère

• Semis en place

Ennemis de culture de la Scorsonère

Maladies: Rouille blanche.
Parasites: Pucerons du laiteron.

Calendrier de culture

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Scorzonera hispanica).