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Tarte aux champignons

Forum jardinage > Recettes de cuisine > Tarte aux champignons

#2318 | Dimanche 28 Décembre 2014 à 09:19:34

theunholy

theunholy

Tarte aux champignons

Pour 6 convives: 1 fond de tarte en pâte brisée.
Garniture: 400 grammes de champignons rosés des prés (ou à défaut de champignons de couche), citron, 150 grammes de lard fumé, 1 oignon, 30 grammes de beurre, 1 bouquet garni, sel, poivre, noix muscade, 2 dl de vin blanc sec, 4 oeufs, 200 grammes de crème fraîche.
Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn.
Nettoyez et émincez les champignons, citronnez-les pour qu'ils ne noircissent pas.
Coupez le lard en lardons et faites-les blanchir 2 minutes à l'eau en ébullition Egouttez-les et séchez les Pelez et hachez l'oignon faites-le fondre au beurre, ajoutez les champignons, assaisonnez joignez le bouquet garni et faites cuire un dizaine de minutes en remuant.
Mouillez de vin blanc, faites réduire.
Battez les oeufs avec la crème du sel et du poivre.
Quand l'appareil aux champignons a réduit de trois quarts, ajoutez les lardons et la crème aux oeufs.
Versez le tout sur le fond de tarte pré-cuit et faites cuire à four chaud (200°C) pendant 30 mn.
Démoulez Pour servir.

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