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Cannelier de Chine

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#254 | Jeudi 05 Juin 2014 à 03:18:52

theunholy
Admin

theunholy

Cannelier de Chine

Lorsque Louis XIV décide d'un embargo contre l'Angleterre, les anglais se tournent vers le Portugal pour le vin, mais celui-ci supporte mal d'être transporté. Les portugais y ajoutent alors de l'eau de vie, ce qui lui permet de survivre au voyage. Le porto est né.

Par ailleurs, conscient que le Portugal tient avec le porto un vin plein d'avenir, le premier ministre portugais impose des critères stricts de qualité, créant l'ancêtre de l'appellation d'origine protégée.

En France, autour du XIIIe siècle, on cherche un moyen de conserver le vin après le débouchage du tonneau, les bouteilles n'existant pas et le vin tournant rapidement une fois l'air introduit. On ajoute alors du miel, 50 à 100gr par litre ainsi que du gingembre et de la cannelle. L'Hypocras est né, vraisemblablement à Montpellier, l'ancêtre du vin chaud.

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