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Chou-rave

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#35971 | Vendredi 25 Mars 2016 à 07:03:46

theunholy
Admin

theunholy

Chou-rave

Lorsque l'on parle des rutabagas ou des topinambours à nos anciens, ils ont tendance à faire la grimace... Durant la seconde guerre mondiale, ces légumes étaient parmi les rares aliments à ne pas être réquisitionnés par les allemands. Les français en mangeaient donc jusqu'à l'écoeurement.

Dans une moindre mesure, deux autres légumes étaient relativement épargnés et donc très consommés dans la France d'alors: le chou-rave et le navet. La réputation du navet n'a pas trop souffert de cette période, en revanche, celle du chou-rave en a pris un coup.

Le chou-rave, kohlrabi pour les allemands, est traditionnellement très consommé en Allemagne, raison pour laquelle les envahisseurs le dédaignaient en France. Longtemps cantonné ensuite au rôle de plante fourragère, le chou-rave fait timidement son retour dans nos assiettes depuis quelques années...

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