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Marjolaine à coquilles

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#315 | Jeudi 21 Août 2014 à 17:32:15

theunholy
Admin

theunholy

Marjolaine à coquilles

Le za'tar (orthographié aussi zahtar ou zaatar) est un mélange d'épices d'origine orientale, très présent dans les gastronomies iranienne et libanaise.

Cet équivalent oriental des herbes de Provence est à base d'origan, sésame, sumac, calament des champs, cumin ainsi que de la coriandre, de la sarriette et de la marjolaine.

Au Liban, il est surtout utilisé dans les marinades, par exemple dans celle du Chich taouk. Les iraniens l'utilisent davantage pour aromatiser le pain, soit en trempant les morceaux dans de l'huile d'olive parfumée au za'tar, soit en badigeonnant le pain de cette huile parfumée avant sa cuisson.

Marjolaine à coquilles

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