Genre: Platycodon
Espèce: grandiflorus
Famille: Campanulacées
Origine: Extrême-Orient
Le Platycodon est une plante vivace à racine semi-tubéreuse, au port touffu et érigé et au feuillage caduc. D'une croissance moyenne, il mesure 40 à 60 centimètres de haut (plus pour certains cultivars) pour environ 30 à 40 centimètres de diamètre.
Le saviez-vous ?
Le Platycodon doit son nom au grec « platys » qui veut dire large et à « kodon » qui désigne une cloche.
Le genre ne compte que cette seule espèce mais dénombre plusieurs hybrides et cultivars.
La racine est utilisée en médecine chinoise contre la toux. En Corée, on la consomme traditionnellement mélangée à des épices.
Culture et entretien du Platycodon
La plantation s'effectue en automne ou au printemps. Choisissez bien son emplacement car il supporte mal d'être déplacé.
Le sol de votre jardin doit être drainé, riche et frais. Le Platycodon tolère les sols calcaires.
L'exposition doit être ensoleillée ou mi-ombragée.
Il y a peu d'entretien à prévoir. Le Platycodon est très rustique et tolère des températures hivernales de l'ordre de -30°C.
Supprimez les fleurs fanées et divisez la touffe tous les trois ou quatre ans pour rajeunir le pied. Tuteurez légèrement les pieds.
Le Platycodon démarre tard. Marquez son emplacement pour éviter de l'abîmer d'un cou de tondeuse, au printemps.
Multiplication du Platycodon
- Semis (2 à 3 semaines pour la levée)
- Division de touffe au printemps
Floraison du Platycodon
La floraison apparaît à la fin du printemps ou au début de l'été, selon le climat. Elle se compose de grandes fleurs bleues ou violettes, à 5 pétales.
Autres espèces de Platycodon présentes sur le site:
- Platycodon grandiflorus 'albus' (Platycodon blanc)
- Platycodon grandiflorus 'Fuji Blue' (Platycodon 'Fuji Blue')
Par-delà le jardinage
Dans la cuisine coréenne traditionnelle, le doraji-muchim est une salade de racine de Platycodon.
On peut la préparer avec des racines de Platycodon fraîches ou déshydratées. Les racines déshydratées doivent tremper une douzaine d'heures pour retrouver leur élasticité. Les fraîches doivent être épluchées puis coupées en bâtonnets, qu'il est vivement conseillé de faire tremper 2h dans une eau salée (bien les rincer ensuite) pour diminuer leur amertume.
Le tout est ensuite mélangé avec une sauce très relevée à base de gochujang (pâte de piment), gochugaru (graines de piment), ganjang (sauce soja), ssalyeot (sirop de riz), sucre, sel, sagwa-shikcho (vinaigre de cidre), oignons verts, ail, bokkeun-kkae (graines de sésame) et chamgireum (huile de sésame).
