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Quinoa

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#314 | Mercredi 20 Août 2014 à 17:28:49

theunholy
Admin

theunholy

Quinoa

Le Quinoa gagne en popularité depuis les années 70 en tant qu'alternative dite "santé" au riz et à la semoule. On en fait par ailleurs de la farine.

Il y a une autre raison à cette popularité au moins 8 jours par an: la Pâque juive. Durant celle-ci, la consommation ou même la possession d'un produit à base de céréales fermentées de blé, seigle, orge, épeautre ou avoine est interdite. C'est pourquoi le pain azyme est préparé sans levure, la pâte étant même façonnée et cuite dans les 18 minutes maximum.

Cependant, la farine de Quinoa pouvant très bien servir à faire du pain et rien n'interdisant sa fermentation, on constate chaque année durant la Pâque juive une augmentation importante de ses ventes.

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