Tuber melanosporum
Truffe noire, truffe noire du Périgord ou truffe du Périgord.
Genre: Tuber
Famille: Tuberacées
Description de la truffe noire
En forme de tubercule, de 5 à 10 cm de diamètre et d'un poids qui varie entre 20 et 100 grammes (rarement plus).
Saison et habitat de la truffe noire
Les truffes noires se développent sous le sol à une profondeur de 5 à 30 centimères. Préférant généralement une altitude de 500 à 1 000 mètres et toujours au pied d'un chêne blanc ou vert, d'un frêne ou d'un charme. La truffe noire se récolte à partir des premières gelées de novembre et jusqu'en février.
Autres espèces de Tuber
À découvrir dans notre guide des champignons:
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Truffe noire: comestible ou toxique ?
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