Cornichons français : les variétés
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Le cornichon est une plante au port rampant, cultivée pour ses fruits consommés principalement comme condiments. Initialement, les concombres et les cornichons faisaient partie de la même espèce: Cucumis sativus ; les cornichons étant des concombres récoltés avant maturité. Toutefois, des sélections humaines on permis de créer des variétés différenciant les deux fruits et accentuant les caractéristiques propres à chacun d'eux.
Les cornichons consommés en France sont petits, craquants et ont un goût plutôt piquant. Dans d'autres pays, le goût, la forme et l'aspect changent. Par exemple, en Angleterre, on trouve des variétés à peau lisse et en Europe centrale, les cornichons sont plus gros et ont un goût plus doux.
Il existe plus de 370 variétés de cornichons inscrites au catalogue européen des espèces et variétés et seulement 9 au catalogue français.
Voici quelques variétés de cornichons d'origine française.
| Nom | Forme | Rendement | Résistance aux maladies |
| Ceto | trapu | excellent | bonne |
| De Bourbonne | fin | bon | bonne |
| De Massy | trapu | bon | bonne |
| Fin de Meaux | trapu | excellent | bonne |
| Parigyno | trapu | excellent | excellente |
| Russe | court | bon | bonne |
| Vert petit de Paris | court | excellent | bonne |
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Publié par Claire Geslot sur Jardin Secrets le 24-06-2017