La fraise est le fruit le plus consommé en France. Il en existe plus de 600 variétés dont plusieurs dizaines sont françaises.
La fraise est en réalité un « faux fruit ». La partie charnue, juteuse et sucrée que l'on consomme est en réalité le réceptacle des « vrais fruits », les akènes (petits pépins qui parsèment la fraise).
Les variétés de fraisier se classent généralement par leur capacité à produire des fruits en plusieurs fois ou non. Ainsi, on retrouvera deux grandes catégories: les fraisiers remontants et les fraisiers non-remontants.
Les fraisiers remontants vont produire des fruits à partir de mai/juin jusqu'au premières gelées. Selon leur productivité, cela se fera par vague ou en continu.
Les fraisiers non remontants, quant à eux, vont produire des fruits en une fois, pendant deux à trois mois. Selon leur précocité et le climat régional, leur production débute généralement en avril/mai et se termine en juillet/août.
Vous trouverez ci-dessous une liste non exhaustive de variétés de fraisiers d'origine française, classées selon les deux grandes catégories précitées.
Variétés remontantes
| Nom | Rendement | Période de récolte | Qualité du fruit | Taille du fruit |
| Anabelle | excellent | juin à novembre | très sucré | moyen |
| Anaïs | bon | juin à novembre | très parfumé | moyen |
| Chandler | bon | juin à novembre | très sucré | moyen |
| Charlotte | excellent | juin à novembre | parfumé et sucré | moyen |
| Cijosée | bon | mai à novembre | acidulé | moyen |
| Cirafine | bon | juin à novembre | équilibré | moyen |
| Cirano | bon | juin à novembre | parfumé et sucré | moyen |
| Diadème | excellent | juin à novembre | goût équilibré | moyen |
| Mara des bois | excellent | juin à novembre | parfumé | moyen |
| Marajox | bon | juin à octobre | parfumé | gros |
| Mariguette | excellent | mai à novembre | parfumé et sucré | gros |
| Reine des vallées | bon | mai à novembre | très parfumé | petit |
| Sans rivale | excellent | juin à novembre | très sucré | moyen |
| St Antoine de Padoue | bon | juin à octobre | doux | gros |
| Vivarosa | excellent | mai à novembre | parfumé et sucré | moyen |
Variétés non remontantes
| Noms | Rendement | Période de récolte | Qualité du fruit | Taille du fruit |
| Angelina | excellent | avril à juillet | goût subtil | moyen |
| Belrubi | bon | juin | sucré | gros |
| Bogota | bon | juin à juillet | parfumé | gros |
| Candiss | excellent | avril à juillet | très sucré | gros |
| Capella | moyen | mai à juillet | goût équilibré | moyen |
| Capriss | bon | avril à juillet | goût équilibré | moyen |
| Ciflorette | bon | mai à juillet | parfumé et sucré | moyen |
| Cigaline | bon | mai à juillet | goût équilibré | moyen |
| Cigoulette | moyen | mai à juillet | parfumé et sucré | gros |
| Cireine | excellent | mai à juillet | équilibré | gros |
| Docteur Morere | bon | mai à juillet | parfumé et sucré | gros |
| Edouard Lefort | bon | mai à juillet | sucré | moyen |
| Favette | moyen | avril à juin | très sucré | gros |
| Gariguette | moyen | mai à juin | parfumé | moyen |
| Louis Gauthier | bon | juin à juillet | acidulé | gros |
| Madame Moutot | faible | mai à juin | très parfumé | gros |
| Magnum | excellent | mai à juillet | parfumé et sucré | gros |
| Majoral | bon | juin à juillet | parfumé | gros |
| Mamie | bon | mai à juin | sucré | gros |
| Manille | excellent | juin à juillet | très parfumé | moyen |
| Matis | excellent | juin à juillet | sucré | moyen |
| Sannié | bon | mai à juin | très sucré | moyen |
| Ségaline | moyen | juillet à août | parfumé et sucré | petit |
| Surprise des halles | bon | mai à juin | sucré | gros |
| Vicomtesse Héricart de Thury | bon | juin à juillet | parfumé et sucré | petit |
