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Asperge sauvage (Asparagus acutifolius)

Jardin Secrets > Plantes à massif > Asperge sauvage

En résumé
  • Port: touffu
  • Hauteur: moyenne (40 à 150 cm)
  • Exposition: ensoleillée / mi-ombragée
  • Floraison: été
  • Couleur: jaune
  • Rusticité: peu rustique (-5°C)
  • Difficulté: facile
  • Fleur à bouquet: non

Genre: Asparagus
Espèce: acutifolius
Famille: Asparagacées
Origine: Europe

L'Asperge sauvage est une plante vivace à souche rhizomateuse et au port buissonnant. D'une croissance rapide, elle atteint 40 centimètres à 1,50 mètres de haut.

Le saviez-vous ?

L'Asperge sauvage est une plante sauvage comestible. Les jeunes pousses et les feuilles, un peu amères, sont consommées crues ou cuites (à la vapeur, en tarte, en omelettes?). Elles sont riches en vitamines, en fibres et en minéraux.

Culture et entretien de l'Asperge sauvage

La plantation s'effectue en automne ou au printemps, en dehors des périodes de gel.
Le sol de votre jardin doit être sec et caillouteux. C'est une plante qui se plaît bien en région méditerranéenne.
L'exposition doit être ensoleillée ou mi-ombragée.
Il n'y a aucun entretien à prévoir. Une fois plantée, l'Asperge sauvage se débrouilles seule.
Elle est peu rustique et ne tolère pas des températures hivernales inférieures à -5°C. Il est donc préférable de ne pas la planter dans des régions aux hivers rudes.

Multiplication de l'Asperge sauvage

Floraison de l'Asperge sauvage

La floraison apparaît en été. Elle se compose d'une multitude de petites fleurs jaunâtres.
Des baies noires apparaissent ensuite, elles ne sont pas comestibles.

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Autres espèces d'Asparagus présentes sur le site:

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Publié par sur Jardin Secrets le 07-11-2014

Commentaires des internautes

(aucune inscription requise)


Bonjour, comment je sème des graines d'asperge ? En pleine terre ou d'abord dans des pots ? Merci d'avance, Emma

Emma | 23-05-2021 à 12:37:45 |

Bonjour,

Les graines se sèment en pleine terre mais sous abri (tunnel ou serre).


Admin | 24-05-2021 à 16:54:30 |


Bonjour,
Je suis très étonné de la faible rusticité que vous annoncez (-5°).
On en trouve beaucoup autour de Pertuis dans le Vaucluse où les hivers sont parfois très durs, il fait souvent en dessous de -10 voir -15°, et c'est plein d'asperges sauvages! Sur d'autres sites, on annonce sa rusticité extrême (-34°)...


gabio | 05-02-2019 à 09:55:57 |

Bonjour,
L'Asperge sauvage ici décrite (Asparagus acutifolius) est une espèce typiquement méditerranéenne, très présente en région PACA. Il existe en effet d'autres espèces d'Asperge sauvage bien plus rustique.


Admin | 06-02-2019 à 10:36:06 |


Mon commentaire est une question :
Chez moi, les asperges sauvages poussent spontanément dans les murs en pierres sèches. Il y a beaucoup de murs et une grande dispersion des plantes, je récolte celles que je remarque être prêtes à récolter mais je finis par avoir d'importantes touffes buissonnantes et envahissantes. Doit-on les couper, les raccourcir ou les laisser s'épanouir ?


Rems | 07-06-2018 à 10:43:53 |