Jardin Secrets
Index A-Z

Chou-fleur: les variétés françaises

Jardin Secrets > Potager > Choux-fleurs français

Le chou-fleur est l'un des plus vieux légumes. En France, les principales régions de production sont la Bretagne, la Normandie et le Nord.

Il en existe de nombreuses variétés. Ce vaste choix permet de récolter des choux-fleurs quasiment toute l'année et sous tout climat.
On distingue diverses catégories de choux-fleurs en fonction de leur période de récolte: choux-fleurs de printemps, d'été, d'automne et d'hiver.

La partie consommée dans le chou-fleur est sa sommité florale. Plus précisément, c'est une sorte de « boule », appelée pomme, formée de petites fleurs immatures. Traditionnellement, cette pomme est blanche mais depuis quelques années, on voit apparaître sur les étals des pommes vertes, jaunes ou violettes. Ce ne sont pas des colorants ajoutés mais plutôt une pigmentation obtenue « naturellement » grâce à une sélection et à la présence de chlorophylle, pour le vert, de carotène pour le jaune ou d'anthocyane pour le violet.

Une autre catégorie de chou-fleur est un peu à part: le chou romanesco. C'est un chou originaire de Rome et cultivé en France seulement depuis les années 1990. Il ressemble à la fois au brocoli et au chou-fleur. de l'avis des gastronomes, son goût est moins amer et plus fin que celui du chou-fleur « standard ».

Voici un petit tour d'horizon des variétés de chou-fleur d'origine française.

NomCouleur pommeCatégorie
Alinghiblancautomne
Amistadblancautomne
Amzerblanchiver
Anivadblanchiver
Armadoblanchiver
Astellblanchiver
Astrolabeblancautomne
Ataoblanchiver
Avelekblanchiver
Avisoblancété/automne
Azilloblanchiver
A.H.46blancitalien
Barcablancautomne
Borisblancautomne
Brigantineblancautomne
Capvertvertautomne
Celiovertromanesco
Clovisblanchiver
Colosseovertromanesco
Delfinoblancautomne
Drakarblancautomne
Dulisblancautomne
Dunvezblanchiver
Emeraudevertautomne
Escaleblancautomne
Extra-hâtif d'Angersblancprintemps
Fangiovertautomne
Farmanblanchiver
Finanblanchiver
Flaminiovertromanesco
Frammblanchiver
Galiciablancautomne
Galileovertautomne
Géant d'automne primusblancautomne
Gipsy Mothblancautomne
Gitanovertautomne
Hispalisblancautomne
Icebergblancautomne
Intrepidblancautomne
Isatisblancété
Jeffblanchiver
Kamisblancautomne
Kernisblanchiver
Laziovertromanesco
Libertyblancautomne
Locrisblancautomne
Magnificovertautomne
Malbanblanchiver
Maorenovertromanesco
Marlegblanchiver
Marsouinblanchiver
Mascaretblanchiver
Matelotblanchiver
Maybachblancautomne
Mayflowerblancautomne
Medusablanchiver
Memphisblancautomne
Menfigblanchiver
Méridienblancautomne
Merveille de toutes saisonsblancété/automne
Mezdonblanchiver
Mildisblanchiver
Milliaublanchiver
Mineapolisblancautomne
Miniocblanchiver
Moby Dickblancautomne
Nautilusblancautomne
Navigatorblancautomne
Navonavertromanesco
Nemoblancautomne
Nessieblancautomne
Névenblancautomne
Nominoéblancautomne
Noviablancautomne
Oceanoblancprintemps
Odegwenblancautomne
Optimistblancautomne
Otisblancautomne
Periclesblancautomne
Pizarroblancautomne
Raftblancautomne
Régatablancautomne
Rhoniablancautomne
Romanescovertromanesco
Scudoblancautomne
Séracblancautomne
Siriablancautomne
Sloopblancautomne
Subitoblancété
Sunsetorangeété
Taranisblanchiver
Tardif d'Angersblanchiver
Tarokeblanchiver
Thalassablancautomne
Trévivertautomne
Triomphantblanchiver
Vidokeblanchiver

Boutique en ligne

Kit d'arrosage goutte-à-goutte GARDENA pour massifs et potagersKit d'arrosage goutte-à-goutte GARDENA pour massifs et potagers
Ce kit d' arrosage goutte à goutte est idéalpour arroser vos massifs de fleurs et potager de 40 m². une...
Carré potager en bois avec composteur Keyhole pour 2-3 Pers.Carré potager en bois avec composteur Keyhole pour 2-3 Pers.
Découvrez ce carré potager en bois qui est un concept originaire d'Afrique implanté dans des zones de faible pluviométrie et...
Lot de 3 réhausses pour cloches potagère à forcer Modul'o 35 - MV IndustrieLot de 3 réhausses pour cloches potagère à forcer Modul'o 35 - MV Industrie
Ce lot de 3 réhausses pour cloches potagères à forcer est adapté aux plants hauts et unitaires. Ils maintiennent l'effet...

Publié par sur Jardin Secrets le 10-03-2017

Commentaires des internautes

(aucune inscription requise)