Chou-fleur (Brassica oleracea 'botrytis')

Genre: Brassica
Espèce: oleracea
Variété: 'botrytis'
Famille: Brassicacées
Origine: Bassin Méditerranéen

Le saviez-vous ?

Dans le Chou-fleur, ce sont les inflorescences qui sont consommées: les fleurs avortent et forment une pomme blanche ou verte.
Cette plante à été fortement améliorée en Italie dans la région de Naples. Les Choux de type « Romanesco » sont remarquables pour leur forme originale: les nombreux petits cônes souvent vert jaune donnent à la pomme une forme en « spirale » très agréable à l'oeil.

Caractéristiques botaniques du Chou-fleur

Feuilles: pétiolées et amples, à nervures développées au pourtour puis plus courtes avec l'avancement de la pomaison.
Tiges: courtes et épaisses, s'hypertrophiant modérément.
Racines: fasciculées, à croissance rapide (il ne faut pas les garder trop longtemps en mottes).
Fleurs: identique à celle des autres choux.
Graines: 350 graines/g

Culture du Chou-fleur

La culture se fait exclusivement par semis: mars/avril sous abri pour une récolte en automne et mai/juin en pleine terre dans votre jardin pour une récolte en hiver (protéger les Choux à partir de novembre).
Si vous achetez des plants de Chou-fleur en godet, plantez-les après les dernières gelées (mi-mai). Les plants doivent être espacés de 80 cm de tout les côtés.
Après un semis sous abri, le repiquage en pleine terre s'effectue lorsque les jeunes plants ont minimum trois à quatre feuilles.
Les Choux-fleurs aiment l'humidité. L'arrosage doit donc être régulier sans pour autant que de l'eau stagne au pied. Paillez les pieds pour maintenir l'humidité et binez régulièrement pour que l'eau s'écoule correctement en terre. N'arrosez pas les feuilles pour éviter les attaques de mildiou.
La récolte s'effectue environ trois mois après le semis, une fois que la tête est bien ferme. Une seule récolte est possible par pied.

Multiplication du Chou-fleur

• Semis en place ou sous abri

Ennemis de culture du Chou-fleur

Maladies: Mosaïque, Botrytis (sur la fleur), hernie du Chou, Mildiou.
Parasites: Altises, pucerons, noctuelles, piérides.

Autres espèces de Brassica présentes sur le site:

• Brassica hybrida (Chou pommé)
• Brassica napus rapifera (Rutabaga)
• Brassica oleracea (Brocoli)
• Brassica oleracea 'capitata rubra' (Chou rouge)
• Brassica oleracea 'gemmifera' (Chou de Bruxelles)
• Brassica oleracea 'gongylodes' (Chou-rave)
• Brassica oleracea 'romanesco' (Chou romanesco)
• Brassica oleracea 'sabauda' (Chou de Milan)
• Brassica oleracea 'sabellica' (Chou frisé)
• Brassica rapa (Navet)
• Brassica rapa chinensis (Pak-choï)
• Brassica rapa 'japonica' (Mizuna)
• Brassica rapa 'Jaune boule d'or' (Navet 'Jaune boule d'or')
• Brassica rapa parachinensis (Choy sum)
• Brassica rapa pekinensis (Pe-tsaï)
• Brassica rapa 'rosularis' (Tatsoi)

Calendrier de culture

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Brassica oleracea 'botrytis'). Sous abri = en pot ou en pleine terre sous un tunnel.