Le chou pommé, également appelé chou cabus, est un légume cultivé depuis des siècles. Au Moyen-âge, c'était même l'un des légumes les plus consommés.
De nos jours, il existe un grand nombre de variétés, permettant de pouvoir les récolter presque toute l'année. Il suffit pour cela de planter dans son jardin plusieurs variétés différentes et de décaler les périodes de plantation. Il n'y a qu'en été que la production diminue car ce légume n'apprécie pas les fortes chaleurs.
Le chou pommé typique possède des feuilles vertes et lisses ainsi qu'une pomme ronde ou pointue. Les choux à feuilles gaufrées et à pomme ronde sont appelé choux de Milan.
Vous trouverez ici une liste non exhaustive de variétés de choux pommés d'origine française.
| Nom | Plantation | Récolte |
| Altess | mars à mai | juillet à octobre |
| Bacalan de Rennes | mars à mai | mai à juin |
| Brady | mars à juillet | juillet à novembre |
| Brigadier | mai à juin | septembre à octobre |
| Caïd | mai à juin | octobre à novembre |
| Centurion | mai à juin | octobre à novembre |
| Coeur de boeuf des vertus | mars à mai | mai à juin |
| Consul | mars à mai | août à octobre |
| Count | mai à juillet | septembre à novembre |
| De Saint-Saëns | mars à mai | septembre à novembre |
| Guardian | mars à mai | avril à septembre |
| Marché de Copenhague | mars à mai | juin à octobre |
| Nantais hâtif | avril à mai | juin à juillet |
| Neuropa | avril à mai | septembre à novembre |
| Poet | mars à mai | mai à juillet |
| Pointu de Châteaurenard | avril à juin | juillet à novembre |
| Précoce de Louviers | mars à mai | juin à août |
| Quintal d'Alsace | avril à juin | août à décembre |
| Sir | mars à mai | mai à septembre |
| Tête de pierre | mars à juin | juillet à décembre |
| Tronchuda | mars à mai | juin à août |
