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Ail français : les variétés

L'ail est une plante potagère largement cultivée pour son bulbe consommé comme condiment. Le bulbe possède une odeur et un goût fort.
Il existe environ 130 variétés d'ail inscrites au Catalogue européen des espèces et variétés. 40 espèces sont inscrites au Catalogue officiel français.

On distingue ces variétés par la couleur du bulbe (blanc, rose ou violet) et par leur période de végétation: ail d'automne, ail de printemps et ail à bâtons.
L'ail d'automne se plante de septembre à novembre. Il est blanc ou violet et se récolte de mi-mai à mi-juillet. Il se conserve de décembre à janvier.
L'ail de printemps est planté de décembre à janvier voire même, parfois, jusqu'en mars. C'est un ail rose qui se récolte en juillet et se conserve jusqu'en mars / avril de l'année suivante.
L'ail à bâtons, quant à lui, est un ail dit alternatif. Il se plante de novembre à février. C'est un ail rose qui se récolte de la mi-juin à la mi-juillet.

En France, il existe également des variétés labellisées comme, par exemple, l'ail de Provence, l'aile rose de Lautrec et l'ail de la Drôme.

Voici une liste non exhaustive de variétés d'ail d'origine française.

Nom Couleur Plantation Récolte
Arno rose octobre à avril juillet à août
Clédor rose janvier à avril juillet à août
Cristo rose octobre à avril juillet à août
Dario blanc octobre à novembre mai à juin
Edenrose rose octobre à avril juillet à août
Flavor rose janvier à avril juillet à août
Gayant rose février à mars juin à juillet
Germidour violet octobre à décembre juin à juillet
Illico violet octobre à décembre juin à juillet
Messidor blanc octobre à janvier juillet à août
Messidrôme blanc octobre à janvier juillet à août
Moulinor rose février à mars juin à juillet
Primor violet octobre à décembre juin à juillet
Printanor rose février à mars juin à juillet
Rose de Lautrec rose octobre à avril juillet à août
Sabadrome blanc octobre à janvier juillet à août
Sprint violet octobre à décembre juin à juillet
Sultop rose octobre à décembre juin à juillet
Thérador blanc octobre à décembre juin à juillet
Thermidrôme blanc octobre à janvier juillet à août
Valdour violet octobre à décembre juin à juillet

Par , publié sur jardin-secrets.com le 19-08-2017

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