Ail (Allium sativum)

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Genre: Allium
Espèce: sativum
Famille: Liliacées
Origine: Asie centrale

Le saviez-vous ?

Les variétés les plus connues d'Ail sont l'Ail blanc commun de la Drôme, l'Ail de la Limagne et l'Ail du Vaucluse.
Pour l'Ail violet, la variété la plus courante est le violet de Cadours. Pour l'Ail rose, les plus connues sont fructidor et rose de Lautrec.

Caractéristiques botaniques de l'Ail

Feuilles: linéaires et engainantes à la base.
Tiges: bulbes tuniqués.
Racines: longues, fines et claires.
Fleurs: disposées en ombelles, elles sont souvent globuleuses et sortent d'une spathe (bractée entourant l'inflorescence).

Culture de l'Ail

Les Ails se multiplient uniquement par division des caïeux. On utilisera les caïeux se trouvant à l'extérieur car ils sont plus gros et plus résistants. Enterrez-les à quelques centimètres de profondeur, pointe en haut et recouvrez-les superficiellement. Espacez chaque caïeux d'une dizaine de centimètre.
L'arrosage doit être très modéré, l'ail n'aimant pas l'humidité. Préférez une exposition ensoleillée dans votre jardin. Pensez à désherber régulièrement au printemps.
La récolte s'effectue en été, une fois que le feuillage est complètement desséché. Procédez par arrachage et laissez sécher l'Ail au soleil quelques jours avant de le nettoyer et de le conserver dans un endroit frais, sec et aéré.

Multiplication de l'Ail

• Division des caïeux

Ennemis de culture de l'Ail

Maladies: Pourriture blanche, rouille, pourriture verte.

Autres espèces d'Allium présentes sur le site:

• Allium aflatunense (Ail d'Aflatun)
• Allium ascalonicum (Échalote)
• Allium caeruleum (Ail bleu)
• Allium cepa (Oignon)
• Allium cristophii (Étoile de Perse)
• Allium fistulosum (Ciboule)
• Allium giganteum (Ail géant)
• Allium nigrum (Ail noir)
• Allium oleraceum (Ail des jardins)
• Allium porrum (Poireau)
• Allium schoenoprasum (Ciboulette)
• Allium siculum (Ail de Bulgarie)
• Allium tuberosum (Ciboulette chinoise)
• Allium unifolium (Ail unifolium)
• Allium ursinum (Ail des ours)

Calendrier de culture

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Allium sativum).

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Galerie

_{Publié par Claire Geslot sur Jardin Secrets le 10-05-2013}