Poireau : les variétés françaises

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Le poireau est une plante herbacée largement cultivée pour ses feuilles consommées comme légume. La base des feuilles forme une pseudo-tige appelée « fût ».
C'est une plante potagère très anciennement connue. Au Moyen Age, le poireau figurait déjà dans la liste des plantes potagères recommandées du Capitulaire de Villis.

Le fût blanc est particulièrement prisé pour sa saveur et sa texture agréables en bouche. Les feuilles terminales vertes sont elles aussi consommées mais ont une saveur plus prononcée et une texture moins agréable. On les utilise plutôt comme aromate.
Il existe environ 190 variétés de poireaux inscrites au Catalogue européen des espèces et variétés. 26 sont inscrites au Catalogue officiel français. Parmi ces variétés, on trouve des poireaux d'hiver et d'été, à fût plus ou moins long.

Voici une liste non exhaustive de variétés de poireaux d'origine française.

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_{Publié par Claire Geslot sur Jardin Secrets le 05-08-2017}