Cirse maraîcher (Cirsium oleraceum)

Jardin Secrets > Plantes à massif > Cirse maraîcher

Cirse maraîcher

En résumé

Port: érigé
Hauteur: grande (150 cm)
Exposition: ensoleillée
Floraison: été
Couleur: jaune
Rusticité: très rustique (-25°C)
Difficulté: facile
Fleur à bouquet: non

Genre: Cirsium
Espèce: oleraceum
Famille: Astéracées
Origine: Europe

Le Cirse maraîcher est une plante vivace au port dressé. D'une croissance moyenne, il peut atteindre jusqu'à 1,50 mètre de haut.
C'est une plante très courante au bord des fossés, dans les prairies humides et dans les friches du nord et de l'est de la France. On le trouve plus rarement au sud et à l'ouest.

Le saviez-vous ?

Le Cirse maraîcher est une plante sauvage comestible riche en acides aminés, en minéraux et en vitamines. On consomme sa racine crue ou cuite mais il faut la récolter avant la floraison.
Les jeunes feuilles peuvent être utilisées en salades et les inflorescences, débarrassées de leurs piquants, se consomment comme les Artichauts.

Culture et entretien du Cirse maraîcher

La plantation s'effectue en automne ou au printemps, en dehors des périodes de gel.
Le sol de votre jardin doit être humide et bien drainé.
L'exposition doit être ensoleillée.
Il n'y a aucun entretien à prévoir. Le Cirse maraîcher est très rustique et tolère des températures hivernales de l'ordre de -25°C (voir plus).
Il tolère mal les sols secs et donc, les périodes de sécheresse. Paillez son pied en été pour préserver la fraicheur et l'humidité du sol.

Multiplication du Cirse maraîcher

Semis en place en automne ou au printemps
Semis spontané

Floraison du Cirse maraîcher

La floraison apparaît en été. Elle se présente sous la forme de fleurs terminales jaune pâle, composées d'une multitude de pétales et pourvues de bractées épineuses.

cirse-maraicher-1

cirse-maraicher-2

Autres espèces de Cirsium présentes sur le site:

Par-delà le jardinage

Le Cirse maraîcher est une plante comestible largement cultivée comme telle au Japon.

Ce n'est pas le cas en France, mais c'est en revanche une plante très présente à l'état sauvage dans le Nord et l'Est du pays.

On fait de très bonnes salades avec ses feuilles et on peut également manger ses tiges, à condition de les blanchir une demi-heure pour bien les attendrir.