Genévrier commun / Genièvre (Juniperus communis)

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Genre: Juniperus
Espèce: communis
Famille: Cupressacées
Origine: Afrique du nord, Europe, Asie, Amérique du nord

Le Genévrier commun est un arbuste au port buissonnant et compact et au feuillage persistant. D'une croissance lente, il peut mesurer de 3 à 6 mètres de haut.

Le saviez-vous ?

Le genre compte environ espèces d'arbres ou d'arbustes.
Le Genévrier commun peut être utilisé en massif arbustif, en sujet isolé, en rocaille ou en haie.
Ses baies (galbules) entrent dans la fabrication de certains alcools comme la Chartreuse, le Genièvre et le Gin.
On les utilise également comme condiment pour aromatiser les civets, les marinades, les plats de viandes, les farces etc.

Culture et entretien du Genévrier commun

La plantation s'effectue en automne ou au printemps.
Le sol de votre jardin doit être drainé. Hormis cette exigence, le Genévrier commun s'adapte dans les sols acides, neutres ou calcaires, frais ou secs et pauvres ou fertiles.
L'exposition doit être ensoleillée ou mi-ombragée.
Il n'y a aucun entretien à prévoir. Le Genévrier commun est très rustique et tolère des températures hivernales de l'ordre de -30°C. Il supporte très bien la sécheresse et la pollution atmosphérique.
Si vous l'utilisez en haie, attention de ne pas le tailler trop sévèrement ou trop près du tronc.

Multiplication du Genévrier commun

• Semis (levée très longue)
• Bouturage à talon en été

Floraison du Genévrier commun

La floraison apparaît au printemps. Les fleurs femelles sont verdâtres et les mâles, jaunes.
Les fruits apparaissent ensuite. Ce sont des baies charnues. D'abord vertes, elles virent au bleu puis au noir à maturité. Il leur faut trois ans pour être mûres (deux ans sous climat méridional).

Autres espèces de Juniperus présentes sur le site:

• Juniperus chinensis (Genévrier de Chine)
• Juniperus horizontalis (Genévrier rampant)
• Juniperus oxycedrus (Genévrier cade)
• Juniperus phoenicea (Genévrier de Phénicie)
• Juniperus procumbens (Genévrier prostré)
• Juniperus scopulorum (Genévrier des Rocheuses)
• Juniperus semiglobosa (Genévrier crayon)
• Juniperus squamata (Genévrier écailleux)
• Juniperus x media (Genévrier hybride)

Par-delà le jardinage

Le genièvre est produit depuis le Moyen-Âge dans le nord de la France. Il s'agit d'un vin de malt à base d'orge et de seigle parfumé aux baies de Genévrier. Assez fort (40°), il existe aussi des versions fruitées plus douces.

Au XVIIe siècle, les Pays-Bas se sont inspirés du genièvre pour créer le gin, alcool cousin qui va rapidement lui voler la vedette. Son succès est tel qu'il crée un véritable engouement pour les alcools forts qui étaient jusque là relativement confidentiels.

Par la suite, à travers certains cocktails, le gin va être le premier alcool à avoir une véritable couverture médiatique. C'est le cas par exemple avec le dry martini (1/2 mesure de vermouth, 1 mesure de gin) qu'adoraient Winston Churchill, Truman Capote, Cary Grant, Roosevelt etc. et un personnage bien connu de Ian Fleming: James Bond, assurant ainsi une promotion sans précédent.

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_{Publié par Claire Geslot sur Jardin Secrets le 19-06-2015}