Mâche (Valerianella locusta)

Genre: Valerianella
Espèce: locusta
Famille: Valérianacées
Origine: Spontanée en Europe occidentale

Le saviez-vous ?

Riche en vitamines, la Mâche offre un subtil mélange de douceur et d'amertume. On la retrouve sous d'autres appellations telles que la doucette.
La région nantaise fournie 80% des Mâches du marché entre septembre et avril.
On classe les variétés de Mâche en deux catégories: les variétés à grosses graines et les variétés à petites graines.

Caractéristiques botaniques de la Mâche

Feuilles: disposées en rosette de 5 à 7 cm de hauteur.
Tiges: de type acaule.
Racines: système racinaire faible et racines plus ou moins fasciculées.
Fleurs: blanchâtres et petites.
Graines: 600 graines/g pour les variétés à grosse graines et 1 000 graines/g pour les variétés à petites graines. Elles ont une durée germinative de cinq ans.

Culture de la Mâche

La période de semis dans le jardin s'étale du 15 août à la fin septembre en pleine terre. Les écarts entre les rangs doivent être de 15 cm pour les petites graines et de 20 cm pour les grosses graines. Sur la ligne, on gardera un espace de 4 à 5 cm.
La Mâche apprécie un arrosage régulier mais sans excès.
Pour la récolte, coupez simplement les feuilles au collet. En n'arrachant pas la racine, vous pourrez avoir une deuxième récolte.

Multiplication de la Mâche

• Semis en place

Ennemis de culture de la Mâche

Maladies: Mildiou.
Parasites: Mouches des semis, noctuelles, limaces.

Calendrier de culture

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Valerianella locusta).