Épinard (Spinacia oleracea)

Genre: Spinacia
Espèce: oleracea
Famille: Chénopodiacées
Origine: Asie centrale

Le saviez-vous ?

L'Épinard fut introduit en France au début du XIIe siècle puis a été popularisé par Catherine de Médicis. Il est aussi nommé « herbe de Perse ».
On l'utilise souvent en gratin ou en potage, mais ses jeunes pousses crues peuvent être servies en salade, en particulier en hiver.
Riche en vitamines A et C, l'Épinard facilite les digestions difficiles.

Caractéristiques botaniques de l'Épinard

Feuilles: entières, d'un vert foncé.
Tiges: de type acaule.
Racines: puissante.
Fleurs: disposées sur une hampe florale haute de 75 cm à 1 m, elles donnent des fruits lisses ou épineux.
Graines: 100 à 200 graines/g.

Culture de l'Épinard

Le semis se fait de préférence en fin d'été, sur un sol de jardin tassé et frais car l'Épinard a le défaut de monter vite en graine en période de forte chaleur.
Les feuilles se récoltent sur le pourtour de la rosette. La culture reste en place du semis à la fin de la récolte. On préconise des distances de plantation de 30 cm entre les rangs et de 12 à 15 cm entre les pieds.
Il est important de choisir des variétés en fonction des régions, selon leur comportement au froid.
Les Épinards détestent la sécheresse. Paillez les pieds pour maintenir l'humidité du sol et les protéger des premières gelées si vous le récoltez en hiver.

Multiplication de l'Épinard

• Semis en place

Ennemis de culture de l'Épinard

Peu sensible aux maladies et aux parasites. Il faut simplement faire attention aux attaques de pucerons.

Calendrier de culture

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Spinacia oleracea).