Navet : variétés françaises

Le navet est une plante herbacée cultivée comme plante potagère ou fourragère pour sa racine charnue, consommée comme légume.
La racine peut être de différentes formes (ronde, allongée, cylindrique...) et de couleurs variées (blanche, noire, jaune, bicolore...).

C'est un légume consommé de diverses manières. Sa saveur est subtile et non piquante. Il est riche en potassium et a occupé, pendant longtemps, une grande place dans l'alimentation des européens.
Le navet est également utilisé comme plante fourragère pour l'alimentation animale.

Il existe plus de 150 variétés de navet inscrites au catalogue européen des espèces et variétés. Plus de 25 sont inscrites au catalogue officiel français.
Les variétés sont réparties en trois grandes catégories: les variétés précoces, les variétés de saison et les variétés tardives.
Les variétés précoces se récoltent de février à juin. Les variétés de saison sont récoltées de la fin de l'été au début de l'automne. Ce sont généralement des navets de forme arrondie. Quant aux variétés tardives, elles sont récoltées de la fin de l'automne au début de l'hiver. Ce sont des variétés rustiques qui peuvent être laissées en terre jusqu'en décembre.

Voici une liste non exhaustive de variétés de navet d'origine française.