Cresson de fontaine (Nasturtium officinale)

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Genre: Nasturtium
Espèce: officinale
Famille: Brassicacées
Origine: Plante des sources, spontanée dans les régions tempérées

Le saviez-vous ?

La culture du Cresson a débuté au XIXème siècle. Le Cresson est souvent utilisé comme salade de présentation.
Riche en sels minéraux et en vitamines, on lui reconnaît des vertus médicinales nombreuses.
Sa culture demande beaucoup de main-d'oeuvre. On peut trouver une variante: le Cresson de terre.

Caractéristiques botaniques du Cresson de fontaine

Feuilles: composées de cinq folioles arrondies.
Tiges: donnant naissance à des racines adventives.
Racines: aquatique.
Fleurs: blanches et petites
Graines: 4 000 graines/g avec une durée germinative de quatre ans.

Culture du Cresson de fontaine

Le semis se fait de mars à septembre. Il est aussi possible de bouturer le Cresson de fontaine.

Le Cresson a besoin d'eau courante pour se développer. Les eaux doivent avoir une température de 11 à 12°C pour une culture hivernale, avec un débit suffisant.
La profondeur des fosses de culture doit être de 30 cm. Il est essentiel d'avoir un sol de jardin riche en humus.
La récolte débute environ deux mois après le semis et se poursuit jusqu'aux premières gelées. Coupez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins.

Multiplication du Cresson de fontaine

• Semis en place
• Bouturage

Ennemis de culture du Cresson de fontaine

Parasites: Crevettes, limaces, larves de chironomes, mouches du cresson, pucerons.

Calendrier de culture

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Nasturtium officinale).

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_{Publié par Claire Geslot sur Jardin Secrets le 10-05-2013}