Groseillier à grappes / Groseille (Ribes rubrum)

Jardin Secrets > Arbres, arbres fruitiers et arbustes > Groseillier à grappes

Groseillier à grappes

En résumé

Port: buissonnant
Hauteur: petite (1,50 m)
Feuillage: caduc
Exposition: ensoleillée / mi-ombragée
Floraison: printemps
Couleur: jaune
Rusticité: très rustique (-20°C)
Difficulté: moyenne
Arbre fruitier: oui

Genre: Ribes
Espèce: rubrum
Famille: Grossulariacées
Origine: Europe, Afrique du Nord

Le Groseillier à grappes est un arbuste fruitier au port buissonnant et au feuillage caduc. D'une croissance rapide, il peut atteindre une hauteur de 1,50 mètre.

Le saviez-vous ?

Les baies du Groseillier à grappes, les groseilles, sont comestibles. Peu caloriques, elles sont riches en vitamines et en fibres.
On les consomme telles quelles ou en tarte, jus, gelée, salade de fruits...
Elles sont très appréciées des oiseaux et il est souvent indispensable d'installer un filet sur l'arbuste si vous souhaitez récolter des groseilles.

Culture et entretien du Groseillier à grappes

La plantation s'effectue en automne, en dehors des périodes de gel.
Le sol de votre jardin doit être profond, riche, bien drainé et plutôt neutre (pas trop de calcaire).
L'exposition doit être ensoleillée ou mi-ombragée.
Il y a un peu d'entretien à prévoir. Le Groseillier à grappes est très rustique et tolère des températures hivernales de l'ordre de -20°C.
En mars, coupez les vieux rameaux au ras du sol. Cela permettra d'aérer le pied (d'autant que ces derniers produisent moins de baies).
Supprimez également quelques branches au coeur de l'arbuste pour l'aérer et faire pénétrer la lumière.
Arrosez le pied en cas de sécheresse prolongée ou de fortes chaleurs. Paillez le pied pour préserver la fraîcheur et l'humidité du sol.
Lorsque les fruits apparaissent, disposez un filet sur le Groseillier à grappes pour éviter que les oiseaux les mangent.
Le Groeillier à grappes peut également se cultiver en pot (au moins 30 centimètres de diamètre) mais il produiras moins de fruits.

Multiplication du Groseillier à grappes

Bouturage de bois sec en hiver
Marcottage

Floraison du Groseillier à grappes

La floraison apparaît au début du printemps. Elle se compose de petites fleurs jaunâtres réunies en racèmes pendants. Ces fleurs sont mellifères.
L'apparition des groseilles suis la floraison. Ce sont des baies rouge vil, réunies en grappes.

groseillier-a-grappes-1

groseillier-a-grappes-2

Autres espèces de Ribes présentes sur le site:

Par-delà le jardinage

Qu'avaient en commun le Président Raymond Poincaré (1860-1934), Sir Alfred Hitchcock (1899-1980) et Victor Hugo (1802-1885) ? D'être nés au XIXe ? Oui, mais non. Ils raffolaient tous de la confiture de groseilles de Bar-le-Duc.

Depuis au moins le XIVe siècle, Bar-le-Duc (Lorraine) a fait des groseilles sa spécialité. Encore aujourd'hui, la gelée est préparée avec des groseilles épépinées à la plume d'oie, une méthode avec laquelle il faut 3h pour 1kg de groseilles, soit juste... une dizaine de pots.

Surnommée le "caviar de Bar-le-Duc", cette gelée se trouve dans certaines épiceries fines et à la table de quelques grands restaurants, souvent pour accompagner le foie gras.