Noyer du Japon (Juglans ailantifolia)

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Genre: Juglans
Espèce: ailantifolia (synonyme sieboldiana)
Famille: Juglandacées
Origine: Japon

Le Noyer du Japon est un arbre fruitier au port élancé et étalé et au feuillage caduc. D'une croissance moyenne, il mesure 15 à 25 m de haut.

Le saviez-vous ?

Le genre comprend une vingtaine d'espèces d'arbres.
Le fruit du Noyer du Japon, la noix, est comestible et est consommée de diverses façons. Ce dernier est entouré d'une enveloppe collante verte qui elle, est toxique par ingestion.
La gangue toxique des fruits est utilisée traditionnellement au Japon pour capturer les poissons. Le bois est employé en sculpture.
Il fut introduit en Europe comme arbre d'ornement vers 1860.
Dans son milieu naturel, on le rencontre sur les berges des ruisseaux.

Culture et entretien du Noyer du Japon

La plantation s'effectue en automne ou au printemps. Prévoyez 5 mètres d'espace en tous sens pour son bon développement.
Le sol de votre jardin doit être fertile, profond, léger, humide et peu acide.
L'emplacement doit être ensoleillé ou mi-ombragé, à l'abri des vents.
Il y a peu d'entretien à prévoir. Le Noyer du Japon est très rustique et tolère des températures hivernales de l'ordre de -30°C.
Les bourgeons sont sensibles aux gelées printanières tardives.
Pratiquez une taille d'entretien si cela s'avère nécessaire.

Multiplication du Noyer du Japon

• Semis
• Greffage en fente en avril (sur les sujets âgés d'au moins 6 ans)

Floraison du Noyer du Japon

La floraison apparaît au printemps ou au début de l'été, selon le climat. Les fleurs mâles sont des chatons verdâtres cylindriques et pendants. Les fleurs femelles pourvues de stigmates rouges. Les noix brunes sont composées d'une enveloppe externe verte, charnue et lisse. Elle se détache à maturité. Ensuite, on trouve une coque dure contenant les graines comestibles. Elles poussent en groupe de 20.

Autres espèces de Juglans présentes sur le site:

• Juglans cinerea (Noyer cendré)
• Juglans regia (Noyer commun / Noix)

Par-delà le jardinage

Né au XVIe siècle, au XIIIe selon certaines sources, le vin de noix fut longtemps un apéritif très populaire, jusqu'au milieu du XXe siècle environ.

Bien qu'on en trouve dans le commerce, plus ou moins facilement dans certaines régions si on se cantonne à la grande distribution, le vin de noix se fait normalement soi-même. La recette de base est simple et aisément mémorisable: 10 noix concassées et 10 morceaux de sucre par litre de vin, ce à quoi les puristes ajoutent volontiers 25cl d'eau-de-vie. Le tout doit macérer 6 semaines et ensuite être filtré. On peut alors le boire ou le laisser vieillir dans une cave.

Un peu vieille école de nos jours, le vin de noix semble néanmoins regagner en popularité depuis quelques années, notamment grâce aux artisans de la Dordogne dont c'est évidemment l'une des spécialités.

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_{Publié par Claire Geslot sur Jardin Secrets le 28-12-2017}