Barbe de capucin (Cichorium intybus)

Jardin Secrets > Potager > Barbe de capucin

Genre: Cichorium
Espèce: intybus
Famille: Astéracées
Origine: Nord de la France

Le saviez-vous ?

La Barbe de capucin est une plante vivace et est traditionnellement et presque exclusivement cultivée dans les départements du Nord de la France.
On lui reconnaît des propriétés toniques, diurétiques et digestives. Elle ne doit pas être confondue avec le Pissenlit.

Caractéristiques botaniques de la Barbe de capucin

Feuilles: disposées en rosette basale, elles sont dentelées et mesurent environ 20 cm de long.
Tiges: de type acaule.
Racines: pivotantes.
Fleurs: composées.
Graines: 700 graines/g.

Culture de la Barbe de capucin

Le semis de Barbe de capucin se fait en place, dans le jardin, entre avril et août avec une distance de 20 cm entre les pieds sur la ligne. La levée des graines à lieu dans les dix jours suivant le semis. Il faut ensuite éclaircir les rangs.

On consomme la Barbe de capucin à l'automne, après forçage des racines à l'obscurité pour que les feuilles jaunisses. Elles sont étiolées et naissent en trois semaines environ.
Il faut utiliser des racines de 1 à 2 cm de diamètre après avoir réduit les feuilles (1 cm de long).
On peut aussi récolter la feuille verte pour faire une salade nommée « mignonette » au goût âpre et coriace.

Multiplication de la Barbe de capucin

• Semis en place

Ennemis de culture de la Barbe de capucin

La barbe de capucin est résistante et a peu d'ennemis.

Autres espèces de Cichorium présentes sur le site:

• Cichorium endivia (Chicorée scarole)
• Cichorium intybus (Endive)
• Cichorium sativa (Chicorée frisée)

Calendrier de culture

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Cichorium intybus). Sous abri = en pot ou en pleine terre sous un tunnel.

Boutique en ligne

Galerie

_{Publié par Claire Geslot sur Jardin Secrets le 10-05-2013}