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Gingembre (Zingiber officinale)

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En résumé
  • Plantation: printemps
  • Récolte: printemps / été / automne / hiver
  • Exposition: ensoleillée
  • Type: légume bulbeux
  • Culture hors-sol: oui
  • Difficulté: difficile

Genre: Zingiber
Espèce: officinale
Famille: Zingibéracées
Origine: Sud de l'Asie

Le saviez-vous ?

Ce genre compte une centaine d'espèces de vivaces persistantes, au rhizome ramifié et très aromatique.
En climat tropical, le Gingembre atteint une hauteur de 1,80 m dans les jardins.
Le Gingembre culinaire est obtenu par le rhizome de zingiber officinale. Pelée et finement émincée ou râpée, sa racine aromatise de nombreux plats asiatiques. Réduite en poudre, elle parfume les plats.
C'est aussi une plante médicinale reconnue. Le rhizome agit comme stimulant sexuel et aide à réduire les nausées et les vomissements en cas de mal des transports, par exemple.

Chez une autre espèce, le zingiber zerumbet, on utilise le rhizome comme ingrédient de pot pourri.

Caractéristiques botaniques du Gingembre

Feuilles: étroites et lancéolées.
Tiges: érigées, sortant du rhizome. De deux types: stériles, comportant 8 à 12 feuilles et fertiles, beaucoup plus courtes et produisant des fleurs.
Racines: rhizome charnu, tubéreux et aromatique.
Fleurs: court épis axillaire à grosses bractées blanches griffées de pourpre apparaissant en été.

Culture du Gingembre

Non rustique, ces plantes requièrent de la chaleur, une atmosphère humide, beaucoup d'eau en été (moins en hiver), de l'espace où se développer ainsi qu'une exposition très ensoleillée.

Le Gingembre à besoin d'un terreau léger et bien drainé ainsi que d'une température constante de 25°C (21°C grand minimum).

La multiplication s'effectue par division du rhizome, généralement au printemps (toute l'année si cultivé en pot). Plantez le rhizome en surface en le laissant légèrement dépasser.
La récolte s'effectue 9 à 10 mois après la plantation, lorsque les parties vertes se dessèchent.

La floraison du Gingembre est difficile et a des exigences climatiques très strictes ; vous ne pourrez pas forcément l'observer. Il arrive très fréquemment sous nos climats que les tiges fertiles se dessèchent avant l'apparition de la floraison.

Multiplication du Gingembre

  • Division du rhizome au printemps

Ennemis de culture du Gingembre

Maladies: Pourriture (rhizome), fonte des semis.

Calendrier de culture

MoisSemaines 1/2Semaines 3/4
JanvierPlantation sous abri / RécoltePlantation sous abri / Récolte
FévrierPlantation sous abri / RécoltePlantation sous abri / Récolte
MarsPlantation sous abri / RécoltePlantation sous abri / Récolte
AvrilPlantation sous abri / RécoltePlantation sous abri / Récolte
MaiPlantation sous abri / RécoltePlantation sous abri / Récolte
JuinPlantation en pleine terre / RécoltePlantation en pleine terre / Récolte
JuilletPlantation en pleine terre / RécoltePlantation en pleine terre / Récolte
AoûtPlantation en pleine terre / RécoltePlantation en pleine terre / Récolte
SeptembrePlantation en pleine terre / RécoltePlantation sous abri / Récolte
OctobrePlantation sous abri / RécoltePlantation sous abri / Récolte
NovembrePlantation sous abri / RécoltePlantation sous abri / Récolte
DécembrePlantation sous abri / RécoltePlantation sous abri / Récolte

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Zingiber officinale). Sous abri = en pot ou en pleine terre sous un tunnel.

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Publié par sur Jardin Secrets le 01-07-2013

Commentaires des internautes

(aucune inscription requise)


J'ai mis un rhizome sous mon bananier et il commence à pousser. Je dispose d'autres rhizomes que je voudrais planter dans une caisse en bois avec du copeau de bois. Merci donc des infos fournies.

Noubatan (Sarh-Tchad) | 22-05-2018 à 13:14:44 |


Merci beaucoup depuis le Niger.

issoufou | 03-04-2018 à 12:56:55 |


Merci pour des informations très utiles, surtout le calendrier des semis et plantation.

Youssef du maroc | 02-12-2017 à 02:21:46 |