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Persil (Petroselinum sativum)

Potager > Persil

En résumé
  • Semis: hiver / printemps / été
  • Plantation: printemps / été
  • Récolte: printemps / été / automne / hiver
  • Exposition: ensoleillée ou mi-ombragée
  • Type: condiment
  • Culture hors-sol: oui
  • Difficulté: facile

Genre: Petroselinum
Espèce: sativum
Famille: Apiacées
Origine: Sud de l'Europe et surtout Bassin méditerranéen

Le saviez-vous ?

Le Persil est connu depuis l'antiquité et on le trouvait dans les jardins durant tout le moyen âge. C'est une plante utilisée à la fois comme condiment ou comme garniture.
On distingue différents types de persil:
-le Persil à feuilles simples (plates) appelé Persil commun ;
-le Persil frisé à feuilles très crispées, dont le caractère rustique est moins affirmé et qui repousse plus lentement après la coupe ;
-le Persil à racine tubéreuse consommable. Peu cultivé, sa vente peut être qualifiée de confidentielle.

Caractéristiques botaniques du Persil

Feuilles: simples ou frisées et disposées en rosette. Elles ont un caractère odorant marqué.
Tiges: de type acaule
Racines: pivotantes, de couleur blanc jaunâtre.
Fleurs: inflorescence en hampes florales du type ombelles à fleurs blanches.
Graines: 600 à 700 graines/g.

Culture du Persil

La germination des graines de Persil est difficile, on conseille donc de tremper les graines dans de l'eau tiède pendant 24 à 48 heures avant le semis. Cette manipulation réduit fortement le temps de germination.
L'arrosage doit être régulier et en pluie fine jusqu'à la levée des graines ; on espacera un peu plus les arrosages par la suite.
Éclaircissez les plants d'environ 10 cm dès l'apparition des premières feuilles.
La récolte peut commencer dès que le pied est arrivé à maturité. Cueillez les feuilles une par une plutôt que d'arracher ou de couper plusieurs tiges à la fois: cela affaiblira moins le pied qui pourras faire de nouvelles pousse plus rapidement.
Vous pouvez récolter du Persil tout au long de l'année à condition de le protéger avant l'arrivée des premières gelées.

Multiplication du Persil

Ennemis de culture du Persil

Maladies: Fonte des semis, sclerotinia, oïdium.
Parasites: Pucerons, mouches de la carotte.

Calendrier de culture

  janv fév mars avr. mai juin juil août sept oct nov déc
                                               
                                                 
                                                 

  Semis en pleine terre

Semis sous abri (en pot ou en pleine terre sous un tunnel)

  Plantation en pleine terre

Plantation sous abri (en pot ou en pleine terre sous un tunnel)

  Récolte

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Organisation d'un potager

Photos du Persil (Petroselinum sativum)

Source des images: Wikimédia

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Par , publié sur jardin-secrets.com le 10-05-2013

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