La famille des Apiacées (ou Apiaceae) compte plus de 3700 espèces réparties en 434 genres. Le genre représentatif de cette famille étant le genre Apium. Ce sont pour la plupart des plantes à fleurs, majoritairement aromatiques, dont certaines sont des condiments appréciés mais d'autres sont très toxiques. Dans cette famille, on trouve des plantes annuelles, bisannuelles et vivaces mais aussi (en petit nombre) des arbustes. Toutes ces espèces sont présentes dans les régions tempérées à travers le monde.
Les feuilles des espèces de cette famille sont alternes, sans stipules, généralement composées, à folioles finement découpées. Toutefois, certaines espèces présentes des feuilles entières. L'inflorescence est typique de la famille. Les petites fleurs, blanches ou jaunes le plus souvent, sont réunies en ombelles. Elles sont composées de 5 pétales et de 5 étamines. Les fruits sont des daikènes secs qui se divisent en deux à maturité, chaque partie contenant une graine.
Apiacées disponibles sur le site
- Aneth (Anethum graveolens)
- Angélique officinale (Angelica archangelica)
- Angélique pachycarpa (Angelica pachycarpa)
- Angélique rouge (Angelica gigas)
- Angélique sylvestre (Angelica sylvestris)
- Anis vert (Pimpinella anisum)
- Astrance à grandes fleurs (Astrantia maxima)
- Berce commune (Heracleum sphondylium)
- Berce du Caucase (Heracleum mantegazzianum)
- Buplèvre arbustif (Bupleurum fruticosum)
- Carotte (Daucus carota)
- Carvi (Carum carvi)
- Céleri branche (Apium graveolens)
- Céleri rave (Apium graveolens)
- Centelle asiatique (Centella asiatica)
- Cerfeuil (Anthriscus cerefolium)
- Cerfeuil doré (Chaerophyllum aureum)
- Cerfeuil hirsute (Chaerophyllum hirsutum)
- Cerfeuil musqué (Myrrhis odorata)
- Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum)
- Ciguës (Cicuta virosa)
- Coriandre (Coriandrum sativum)
- Criste marine (Crithmum maritimum)
- Cumin (Cuminum cyminum)
- Égopode alpestre (Aegopodium alpestre)
- Égopode podagraire (Aegopodium podagraria)
- Égopode podagraire panachée (Aegopodium podagraria 'Variegatum')
- Fenouil (Foeniculum vulgare)
- Fenouil annuel (Ammi visnaga)
- Férule commune (Ferula communis)
- Grande astrance (Astrantia major)
- Grande astrance 'Star of Beauty' (Astrantia major 'Star of Beauty')
- Laser hérissé (Laserpitium halleri)
- Livèche (Levisticum officinale)
- Maceron perfolié (Smyrnium perfoliatum)
- Orlaya à grandes fleurs (Orlaya grandiflora)
- Panais (Pastinaca sativa)
- Panicaut de Bourgat (Eryngium bourgatii)
- Panicaut des Alpes (Eryngium alpinum)
- Panicaut plane (Eryngium planum)
- Persil (Petroselinum sativum)
- Sélin de Wallich (Selinum wallichianum)
- Trachymène céruléenne (Trachymene coerulea)
