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Aneth (Anethum graveolens)

Jardin Secrets > Potager > Aneth

En résumé
  • Semis: printemps
  • Plantation: printemps
  • Récolte: été
  • Exposition: ensoleillée
  • Type: condiment
  • Culture hors-sol: oui
  • Difficulté: facile
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Genre: Anethum
Espèce: graveolens
Famille: Apiacées
Origine: Sud de l'Europe, Asie tempérée

Le saviez-vous ?

L'Aneth est utilisé en phytothérapie et en aromathérapie car il possède des vertus médicinales. On l'utilise aussi en parfumerie et dans la fabrication de savon.
Pour un usage condimentaire, il est préférable de l'intégrer au dernier moment dans un plat car son arôme est volatile.
On l'appelle aussi, entre autres, "Fenouil bâtard".
L'Aneth à la particularité d'éloigner les pucerons.

Caractéristiques botaniques de l'Aneth

Feuilles: vertes bleutées, aromatiques, au pétiole engainant.
Tiges: unique, creuse, dressée et striée dans sa longueur.
Fleurs: ombelles planes de petites fleurs jaunâtres.

Culture de l'Aneth

Semez les graines d'Aneth en place, au printemps, après les derniers risques de gel. Le semis se fait en ligne avec un éclaircissage tous les 20 centimètres à l'apparition des premières feuilles.
L'Aneth est très simple à cultiver. Il préfère un emplacement ensoleillé et abrité du vent et un sol léger, riche et bien drainé. Il peut atteindre facilement 1 mètre de haut. Il est donc préférable de ne pas le planter près de plantes basses car il leur ferait de l'ombre.
Arrosez votre pied d'Aneth dès que la terre est sèche. Un manque d'eau fréquent le fera monter en graine rapidement.
La récolte se fait de juin à septembre. Récoltez les feuilles selon vos besoins et, de préférence, avant la floraison: les feuilles sont plus parfumées.
L'Aneth est une plante annuelle, il ne restera donc pas en place d'une année sur l'autre. Cependant, il se ressème de lui-même très facilement et il est possible que vous observiez de nouvelles pousses un peu partout dans votre jardin.

Multiplication de l'Aneth

Ennemis de culture de l'Aneth

Pas d'ennemis particuliers.

Calendrier de culture

MoisSemaines 1/2Semaines 3/4
Janvier--
Février--
Mars--
AvrilSemis en pleine terreSemis en pleine terre
MaiSemis en pleine terreSemis en pleine terre
JuinSemis en pleine terre / RécolteRécolte
JuilletRécolteRécolte
AoûtRécolteRécolte
SeptembreRécolteRécolte
Octobre--
Novembre--
Décembre--

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Anethum graveolens).

Par-delà le jardinage

Certaines plantes qui nous semblent insignifiantes aujourd'hui ont un grand passé d'aphrodisiaque. C'est le cas par exemple de l'aneth, dont les vertus aphrodisiaques étaient d'ailleurs singulières, puisqu'elles n'avaient pas la réputation d'améliorer les performances sexuelles de l'homme mais de permettre aux hommes comme aux femmes de susciter du désir chez la personne convoitée.

Au XVIIe siècle, on disait en France que l'aneth pouvait "dynamiser le pouvoir d'attraction sur le sexe opposé".

Au XIXe siècle en Russie, lorsqu'une jeune femme voulait séduire Raspoutine, elle prenait un bain dans lequel elle ajoutait des graines d'aneth.

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Publié par sur Jardin Secrets le 02-05-2014

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