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Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum)

Potager > Cerfeuil tubéreux

  1. Introduction
  2. Le saviez-vous ?
  3. Caractéristiques botaniques du Cerfeuil tubéreux
  4. Culture du Cerfeuil tubéreux
  5. Multiplication du Cerfeuil tubéreux
  6. Ennemis de culture du Cerfeuil tubéreux

Cerfeuil tubéreux

Infos jardinage

  • Semis: automne / hiver / printemps
  • Plantation: -
  • Récolte: été
  • Exposition: ensoleillée ou mi-ombragée
  • Type: légume racine
  • Culture hors-sol: non
  • Difficulté: moyenne

Genre: Chaerophyllum
Espèce: bulbosum
Famille: Apiacées
Origine: Europe

Le saviez-vous ?

Le Cerfeuil tubéreux est une plante bisannuelle très rustique (-20°C) aux racines comestibles.
Il fait partie des légumes anciens oubliés mais redevient à la mode grâce aux grands chefs cuisiniers.
Sa racine ressemble à une carotte courte et renflée. On la consomme de la même façon que les carottes et les panais. C'est un légume riche en sels minéraux et en glucides.
Attention, hormis la racine, toute la plante est toxique par ingestion.

Caractéristiques botaniques du Cerfeuil tubéreux

Feuilles: finement divisées, veloutées.
Tiges: érigées, ramifiées.
Racines: pivotante, courte, grise, conique.
Fleurs: blanches, en ombelles.

Culture du Cerfeuil tubéreux

Les semis s'effectuent directement en place entre septembre et décembre. La levée des graines est longue, seulement vers février. Vous pouvez également semer en février/mars. Il faut alors préalablement stratifier les graines dans du sable humide entre septembre et février.
À la levée, éclaircissez les plants tous les 15 à 20 centimètres en tout sens.
Choisissez une exposition ensoleillée ou mi-ombragée.
Arrosez régulièrement les pieds en cas de sécheresse ou de fortes chaleurs. Paillez les pieds pour préserver la fraîcheur et l'humidité du sol.
Binez et désherbez régulièrement.
La récolte débute lorsque les feuilles deviennent jaune, en juin ou juillet. Coupez les feuilles et laissez sécher la racine 4 jours avant de la stocker. On les conserve dans une cave, dans du sable, jusqu'au printemps suivant.

Multiplication du Cerfeuil tubéreux

  • Semis

Ennemis de culture du Cerfeuil tubéreux

Maladies: Fonte des semis.
Parasites: Mouche de la carotte.

Quand semer, planter, récolter du Cerfeuil tubéreux ?

En résumé, voici l'extrait consacré à la culture du Cerfeuil tubéreux dans notre calendrier de cultures des légumes et condiments du potager.

  janv fév mars avr. mai juin juil août sept oct nov déc
                                                 
                                                 
Semis en pleine terre
Semis sous abri (en pot ou en pleine terre sous un tunnel)
Plantation en pleine terre
Plantation sous abri (en pot ou en pleine terre sous un tunnel)
Récolte

Vous jardinez avec la lune ? Pour savoir quand et comment faire pousser du Cerfeuil tubéreux avec les cycles lunaires, n'hésitez pas à consulter le calendrier lunaire de novembre 2018.

Culture du Cerfeuil tubéreux et organisation d'un potager

Photos du Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum)

Photo 1Photo 2Photo 3Photo 4Photo 5Photo 6

Source des images: Wikimédia

Par-delà le jardinage

En 1848, M. Vivet, jardinier en chef au château de Coubert (Seine-et-Marne), se fait donner des graines de Cerfeuil tubéreux.

Tout juste introduit en France (1846), le légume n'est alors connu que de quelques initiés. Certains jardiniers et agriculteurs ont tenté sa culture, mais ont vite abandonné, déçus par une productivité médiocre. Vivet va se montrer plus persévérant, persuadé qu'il peut obtenir de bons résultats avec une sélection basée sur les porte-graines.

Les Cerfeuils tubéreux de sa première récolte en 1849 sont un sujet de plaisanterie, faisant à peine 4 ou 5 grammes. Mais il continue, il y croit. En 1855, ils ont un poids moyen de 41 grammes, 130 grammes en 1856 et finalement 169 grammes (l'équivalent d'une grosse carotte). Chaque année, il présente ses résultats à la Société impériale d'Horticulture, suscitant finalement assez d'intérêt pour que le légume existe encore en France.

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