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Sauge (Salvia officinalis)

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En résumé
  • Semis: printemps
  • Plantation: printemps
  • Récolte: printemps / été / automne / hiver
  • Exposition: ensoleillée
  • Type: condiment
  • Culture hors-sol: oui
  • Difficulté: facile

Genre: Salvia
Espèce: officinalis
Famille: Lamiacées
Origine: Asie occidentale

Le saviez-vous ?

Appelée aussi « Herbe sacrée » ou « thé d'Europe », la Sauge est une plante multifonction: aromatique, médicinale, condimentaire et décorative.
Son nom provient du latin « Salvare » qui signifie « sauver », « guérir ». Elle est utilisée depuis des siècles dans de nombreuses cultures pour ses vertus médicinales.
Les feuilles servent d'aromate en cuisine, les fleurs sont utilisées dans l'industrie alimentaire pour la fabrication de confiture... il existe même une recette d'eau de Sauge originaire des Alpes-de-Haute-Provence où l'on fait macérer les fleurs dans de l'alcool.
Cependant, la Sauge peut devenir toxique pour l'organisme si elle est prise en excès.

Caractéristiques botaniques de la Sauge

Feuilles: opposées, pétiolées, vert pâle, veloutées et oblongues.
Tiges: à base lignifiée, de section carrée.
Racines: brunâtres et fibreuses.
Fleurs: épis de fleurs bleues ou roses apparaissant de mai à août.

Culture de la Sauge

Les semis s'effectuent sous abri en avril ou en plein terre dans votre jardin à partir de mai. Les graines germent uniquement à l'obscurité.
Vous pouvez ensuite planter les jeunes plants en pleine terre, en plein soleil de préférence, au printemps, tout en respectant une distance de 25 à 30 cm entre chaque plant.
Il faudra attendre que le buisson s'étoffe un peu avant de procéder à une première récolte.
Récoltez selon vos besoins, de préférence par temps sec afin de pouvoir faire sécher les feuilles plus rapidement après la cueillette.
La récolte s'effectue de préférence du printemps à la fin de l'été mais il est possible de récolter des feuilles de Sauge toute l'année.
Aucun entretien particulier mis à part un désherbage régulier et un arrosage en cas de fortes chaleurs ou de sécheresse prolongée.

Multiplication de la Sauge

Ennemis de culture de la Sauge

Maladies: Oïdium, fonte des semis.
Parasites: Acariens.

Autres espèces de Salvia présentes sur le site:

Calendrier de culture

MoisSemaines 1/2Semaines 3/4
JanvierRécolteRécolte
FévrierRécolteRécolte
MarsRécolteRécolte
AvrilSemis sous abri / RécolteSemis sous abri / Récolte
MaiSemis sous abri / Plantation en pleine terre / RécolteSemis en pleine terre / Plantation en pleine terre / Récolte
JuinSemis en pleine terre / Plantation en pleine terre / RécolteSemis en pleine terre / Plantation en pleine terre / Récolte
JuilletRécolteRécolte
AoûtRécolteRécolte
SeptembreRécolteRécolte
OctobreRécolteRécolte
NovembreRécolteRécolte
DécembreRécolteRécolte

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Salvia officinalis). Sous abri = en pot ou en pleine terre sous un tunnel.

Boutique en ligne

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Publié par sur Jardin Secrets le 12-11-2013

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