Topinambour (Helianthus tuberosus)

Potager > Topinambour

Topinamboursource
En résumé
  • Semis: hiver / printemps
  • Récolte: automne / hiver / printemps
  • Exposition: ensoleillée
  • Type: légume tubéreux
  • Culture hors-sol: non
  • Difficulté: facile

Genre: Helianthus
Espèce: tuberosus
Famille: Astéracées
Origine: Amérique du Nord

Le saviez-vous ?

Le Topinambour est cultivé pour ses tubercules, mais il est depuis un siècle, détrôné par la Pomme de terre. C'est une plante vivace par ses tubercules. Comme la Pomme de terre, le Topinambour peut être utilisé pour produire de l'alcool après fermentation.

On distingue deux types de Topinambours

  • le type fourrager à tubercules irréguliers ;
  • le type amélioré à tubercules allongés en fuseau.

Caractéristiques botaniques du Topinambour

Feuilles: alternes et simples, elles sont ovales et pointues, à poils courts et raides.
Tiges: tiges aériennes annuelles mesurant jusqu'à 2 m de hauteur et tiges souterraines ou rhizomes donnant des tubercules.
Racines: traçantes au départ, puis longues et se gorgeant de réserves par la suite.
Fleurs: jaunes, en marguerite, elles fleurissent de septembre à octobre.

Culture du Topinambour

La culture se fait par division et plantation des tubercules entre janvier et avril selon les régions. Espacez les tubercules de 50 à 60 cm et enterrez-les à environ 10 cm de profondeur.
Le Topinambour est une culture sans problème mais qui peut devenir envahissante car les rhizomes vivaces sont indéracinables. C'est une plante bien adaptée à tous types de sols et climats, mais cette culture se développe particulièrement bien dans les jardins au sol léger et sableux.
La récolte a lieu de novembre à mars, au fur et à mesure des besoins car les tubercules se dessèchent à l'air. Récoltez-les à partir du moment où la floraison apparaît en arrachant les tubercules de terre à l'aide d'une fourche.

Multiplication du Topinambour

Ennemis de culture du Topinambour

Pas de problèmes particuliers. Cependant, surveillez les attaques d'oïdium en fin de culture (août).

Autres espèces d'Helianthus présentes sur le site:

Quand semer, planter, récolter du Topinambour ?

En résumé, voici l'extrait consacré à la culture du Topinambour dans notre calendrier de cultures des légumes et condiments du potager.

  janv fév mars avr. mai juin juil août sept oct nov déc
                                                 
                                                 
Semis en pleine terre
Semis sous abri (en pot ou en pleine terre sous un tunnel)
Plantation en pleine terre
Plantation sous abri (en pot ou en pleine terre sous un tunnel)
Récolte

Vous jardinez avec la lune ? Pour savoir quand et comment faire pousser du Topinambour avec les cycles lunaires, n'hésitez pas à consulter le calendrier lunaire de mai 2019.

Culture du Topinambour et organisation d'un potager

Photos du Topinambour (Helianthus tuberosus)

Source des images: Wikimédia

Par , publié sur jardin-secrets.com le 10-05-2013

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