Jardin Secrets

Topinambour (Helianthus tuberosus)

En résumé
  • Semis: hiver / printemps
  • Récolte: automne / hiver / printemps
  • Exposition: ensoleillée
  • Type: légume tubéreux
  • Culture hors-sol: non
  • Difficulté: facile

Genre: Helianthus
Espèce: tuberosus
Famille: Astéracées
Origine: Amérique du Nord

Le saviez-vous ?

Le Topinambour est cultivé pour ses tubercules, mais il est depuis un siècle, détrôné par la Pomme de terre. C'est une plante vivace par ses tubercules. Comme la Pomme de terre, le Topinambour peut être utilisé pour produire de l'alcool après fermentation.

On distingue deux types de Topinambours

  • le type fourrager à tubercules irréguliers ;
  • le type amélioré à tubercules allongés en fuseau.

Caractéristiques botaniques du Topinambour

Feuilles: alternes et simples, elles sont ovales et pointues, à poils courts et raides.
Tiges: tiges aériennes annuelles mesurant jusqu'à 2 m de hauteur et tiges souterraines ou rhizomes donnant des tubercules.
Racines: traçantes au départ, puis longues et se gorgeant de réserves par la suite.
Fleurs: jaunes, en marguerite, elles fleurissent de septembre à octobre.

Culture du Topinambour

La culture se fait par division et plantation des tubercules entre janvier et avril selon les régions. Espacez les tubercules de 50 à 60 cm et enterrez-les à environ 10 cm de profondeur.
Le Topinambour est une culture sans problème mais qui peut devenir envahissante car les rhizomes vivaces sont indéracinables. C'est une plante bien adaptée à tous types de sols et climats, mais cette culture se développe particulièrement bien dans les jardins au sol léger et sableux.
La récolte a lieu de novembre à mars, au fur et à mesure des besoins car les tubercules se dessèchent à l'air. Récoltez-les à partir du moment où la floraison apparaît en arrachant les tubercules de terre à l'aide d'une fourche.

Multiplication du Topinambour

Ennemis de culture du Topinambour

Pas de problèmes particuliers. Cependant, surveillez les attaques d'oïdium en fin de culture (août).

Autres espèces d'Helianthus présentes sur le site:

Calendrier de culture

Produits correspondants

Photos du Topinambour (Helianthus tuberosus)

Source des images: Wikimédia

Jardin Secrets 10-05-2013

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