Mizuna (Brassica rapa 'japonica')

Genre: Brassica
Espèce: rapa
Cultivar: 'japonica'
Famille: Brassicacées
Origine: Asie

Le saviez-vous ?

Le Mizuna est une plante bisannuelle moyennement rustique (-10°C) et mesurant 30 à 45 centimètres de haut. C'est une variété de chou chinois que l'on utilise fréquemment dans les mescluns.
Il est cultivé depuis le XVIIe siècle au Japon et n'est apparu en Europe qu'après la Seconde Guerre Mondiale.
En plus d'être utilisées en salade, ses feuilles peuvent également entrer dans la préparation de soupes. Elles sont riches en calcium et en vitamines A et C.

Caractéristiques botaniques du Mizuna

Feuilles: vertes, dentelées, vigoureuses.
Tiges: érigées.
Racines: fasciculées.
Fleurs: jaunes, estivales.

Culture du Mizuna

Les semis s'effectuent directement en place entre avril et septembre ou sous abri de septembre à mars. La plantation en pleine terre s'effectue environ 3 semaines après les semis. Choisissez une exposition ensoleillée et espacez les plants de 10 centimètres et les rangs de 30 à 40 centimètres.
Arrosez en cas de sécheresse prolongée ou de fortes chaleurs. Paillez les pieds pour préserver la fraîcheur et l'humidité du sol.
Binez et désherbez régulièrement les plants.
La récolte débute 20 jours après la plantation et se poursuit pendant 10 mois. Coupez les feuilles au ras du pied au fur et à mesure de vos besoins.

Multiplication du Mizuna

• Semis

Ennemis de culture du Mizuna

Maladies: Alternariose, hernie du chou ; mildiou.
Parasites: Escargot, limace, altise, cécidomyie, charançon gallicole, mouche, noctuelle, piéride.

Autres espèces de Brassica présentes sur le site:

• Brassica hybrida (Chou pommé)
• Brassica napus rapifera (Rutabaga)
• Brassica oleracea (Brocoli)
• Brassica oleracea 'botrytis' (Chou-fleur)
• Brassica oleracea 'capitata rubra' (Chou rouge)
• Brassica oleracea 'gemmifera' (Chou de Bruxelles)
• Brassica oleracea 'gongylodes' (Chou-rave)
• Brassica oleracea 'romanesco' (Chou romanesco)
• Brassica oleracea 'sabauda' (Chou de Milan)
• Brassica oleracea 'sabellica' (Chou frisé)
• Brassica rapa (Navet)
• Brassica rapa chinensis (Pak-choï)
• Brassica rapa 'Jaune boule d'or' (Navet 'Jaune boule d'or')
• Brassica rapa parachinensis (Choy sum)
• Brassica rapa pekinensis (Pe-tsaï)
• Brassica rapa 'rosularis' (Tatsoi)

Calendrier de culture

N.B.: Calendrier spécifique au climat tempéré et à l'espèce décrite ici (Brassica rapa 'japonica'). Sous abri = en pot ou en pleine terre sous un tunnel.

Par-delà le jardinage

Au Japon, les "Kyoyasai" sont des légumes anciens originaires de Kyoto qui sont mis en avant pour leurs valeurs nutritionnelles. Il ne s'agit pas d'une norme au sens juridique, des études conduites par différents organismes déterminent si un légume mérite ce titre. Pour être un Kyoyasai, un légume doit être particulièrement riche en minéraux, fibres et vitamines, de plus, il devait être cultivé à Kyoto avant l'ère Meiji (XIXe siècle).

Autrefois, il s'agissait de pallier les difficultés alimentaires propres à Kyoto. Les poissons et fruits de mer y étaient rares en raison de sa géographie, son climat rendait très compliqué l'élevage (été caniculaire et hiver sibérien), la population était donc quasi végétarienne. Afin de ne pas souffrir de ce régime alimentaire, les habitants cultivaient des légumes très nutritifs, une sélection amenée à s'appeler un jour "Kyoyasai".

Aujourd'hui, ce label regroupe quelques dizaines de légumes et est un gage de qualité au Japon, notamment à Kyoto, Tokyo et Osaka. Parmi les plus connus, citons le Mizuna, le Pe-tsaï ou le radis blanc.